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重慶小面一般包含紅油小面、清湯面、雜醬面、牛肉面等等。其中簡(jiǎn)單的就是紅油小面，但是要做出好的一碗重慶小面就要有好的辣椒油，重慶幾乎所有的小面館對(duì)辣椒油都有自己獨(dú)特的秘方，像三十三碗牛肉面、煮打哥重慶小面、老太婆、盅盅面、眼鏡面等等。一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，重慶小面的特點(diǎn)是麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。不論你來自何處身處何地，都會(huì)被這一碗獨(dú)特的重慶小面而征服。

創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校：

1.開店流程講解，包括店面的選址，人員配備，物資采購(gòu)等。

  2.原材料的選址，成本預(yù)算，口味的變換，配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

4.專業(yè)老師一對(duì)一的師范，講解技術(shù)。

5.公司備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

 6.自己操作所有流程，制作成品。

 7.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

8.不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教，學(xué)會(huì)為止。

9.報(bào)名后中途不收取任何費(fèi)用。

培訓(xùn)內(nèi)容：

重慶小面主要教熬高湯、紅油制作、臊子的制作。

臊子有：肥腸、青椒、排骨、牛肉、泡椒雞雜、酸菜肉絲、燜肉、豌豆雜醬。

可以吃清湯的、麻辣的、干拌的。

1、所需香料原料的認(rèn)識(shí)及進(jìn)一步處理

2、所需原料選材 加工 配制

3、高湯的選材 鮮骨高湯的熬制

4、高湯的配比及熬制

5、制作小面香油 紅油

6、生面條的選購(gòu)及保管方法

7、調(diào)味流程以及注意事項(xiàng)

8、煮面技巧以及碗底調(diào)制

9、成本分析

學(xué)校：1.不限時(shí)學(xué)習(xí)，終身技術(shù)升級(jí)復(fù)習(xí)。2.學(xué)習(xí)期間包食宿，安心放

3.傳授開店指導(dǎo)，投資分析及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避。4.有二十多家分校，師資雄厚，技術(shù)過硬，靠學(xué)員口碑宣傳。

地址：遵義市播州區(qū)保利未來城A1區(qū)30棟