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　　酸辣粉起源于四川，是四川地區(qū)的特色名小吃，在四川的大街小巷中都可以隨處可見酸辣粉，酸辣粉以其麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的特色獲得了許多人的喜愛，酸辣粉甚至可以追溯到三國時期。

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　　川味面食原材料(香料)的識別及作用。

　　香辣紅油的制作方法和保存方法。

　　高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項。

　　面條的煮制技巧和注意事項。

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