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　　行業(yè)前景

　　渣渣面四川當?shù)靥厣ㄎ睹媸?，在四川受到很多人的喜愛，是一款老少皆宜的飲食，有足夠的用戶群體，創(chuàng)業(yè)選擇該項比較適合做四川特色系列招牌項目。渣渣面本身因名就吸引了不少外地游客，再加上爽口勁爽的味道更是穩(wěn)固了不少回頭客，創(chuàng)業(yè)川味面食培訓項目。

　　就業(yè)方向

　　到四川正巴蜀餐飲學習本套渣渣面培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街、寫字樓附近、商業(yè)步行街、夜市等地開一家特色面館。

　　渣渣面介紹

　　渣渣面起源于市崇州市羊馬鎮(zhèn)，是成都有名的名小吃，渣渣”其實主要是雞肉做成的渣或者絲，加上獨特的面料和成都面條就成為了一道深受人們喜愛的面食“渣渣面”。

　　培訓內(nèi)容：

　　1. 雞胸脯肉的選擇和刀工切法

　　2. 碗底的調(diào)制技術

　　3. 渣渣面臊的制作方法和保存方法

　　4. 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項

　　5. 面條的煮制技巧和注意事項

　　6. 紅湯、清湯熬制技術制作及保存方法

　　理論學習與自我實踐：

　　1.流程講解，包括店面的位置、人員配備、物資采購、店鋪小技巧等。

　　2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的調(diào)整、配比等。

　　3.師傅從手把手教，從認識調(diào)味，調(diào)料辨別真假傳授，專業(yè)師傅一對一的示范，講解技術。

　　4. 學員自我實踐，老師引導及檢查指導，熟透操作流程，制作出成品，反復練習直到熟練掌握。

　　四川【正巴蜀】餐飲培訓總部精湛的技術，讓每一位真心來求學的學員高興來，滿意而歸，讓每一位學員都做生意，生意蒸蒸日上。正巴蜀，凡是每一位來校求學的，技術，本公司為方便每位學員學技術，制定隨到隨學的制度，方便每位學員更好的學技術。