蘇州學(xué)做蘇幫菜蘇州力爭(zhēng)烹飪技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校設(shè)立烹飪職業(yè)技術(shù)教育、中西式烹調(diào)、中西式面點(diǎn)、調(diào)酒、營(yíng)養(yǎng)配餐、日本料理、韓式料理、餐飲酒店管理等職業(yè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地。

0512-  聯(lián)系

        

 

科目名稱：蘇幫菜科目類別：廚師烹飪培訓(xùn)時(shí)間：隨到隨學(xué)，不分先后！  

親手操作，學(xué)會(huì)為止！

                蘇幫菜

天下名城號(hào)稱“揚(yáng)一益二”，益州即今日的四川，繁榮的市場(chǎng)促進(jìn)了蘇菜系烹飪技藝的發(fā)展。隋唐松江的“金齏玉膾”，糖姜蜜蟹；蘇州的玲瓏牡丹齏，揚(yáng)州的縷子膾，都是造型精美的花式菜肴。蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。其米飯粒粒分明，柔而不爛，可以擦臺(tái)子；面條筋韌，可以穿結(jié)成帶而不斷；餅薄透明，可以映字；餛飩湯清，可注硯磨墨；馓子既香又脆，“嚼得驚動(dòng)十里人”，足見(jiàn)技藝之高妙。宋代以來(lái)，蘇菜的口味有較大的變化。原來(lái)南人菜咸而北方菜甜，江南進(jìn)貢到長(zhǎng)安、洛陽(yáng)的魚(yú)蟹要加糖加蜜。宋室南渡杭城，中原大批士大夫南下，帶來(lái)了中原風(fēng)味的影響。蘇、錫今日的嗜甜，由此而濫觴。此外唐宋時(shí)期，特別是金元以來(lái)，伊斯蘭教徒到江蘇者日多，蘇菜系又受清真菜的影響，烹飪更為豐富多彩。明清以來(lái)，蘇菜系又受到許多地方風(fēng)味的影響。昔日吳王夫差、隋煬帝行船宴飲，龍舟作樂(lè)的帝王享受船點(diǎn)船菜。

無(wú)錫排骨 響油鱔糊、荷葉糯米雞揚(yáng)州煮干絲 糖醋咕嚕肉  冬瓜排骨

湯、圓籠粉蒸肉 平橋豆腐羹 香菇青菜 清蒸白魚(yú)  香酥銀魚(yú) 醉白蝦

蟹粉獅子頭 松子魚(yú)米百合田雞 天下菜 貴妃雞  魚(yú)頭凍豆腐鹽水

蝦 咸蛋黃焗南瓜 豆醬燜蟹肉  紅燒鯽魚(yú)   松鼠桂魚(yú) 紅燒狼山雞

蘆姜炒雞片 瓜姜魚(yú)絲 三絲炒鴿松 白果桂花羹。

                 

蘇幫菜班學(xué)費(fèi)：電話咨詢（含結(jié)業(yè)、服裝、資料、不含原料費(fèi)）學(xué)期：30-45天
包教（到期不會(huì)者，免費(fèi)直至學(xué)會(huì)為止）。

      通用職業(yè)資格費(fèi)用自理！    初 級(jí)        中 級(jí)       高 級(jí) 

        

        

0512-  聯(lián)系

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