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學正宗小吃鹵肉鹵菜技術(shù)哪里專業(yè)

授課機構(gòu):佛山大瀝鎮(zhèn)煌旗餐飲小吃培訓 (未認證) 上課地點:佛山大瀝鎮(zhèn)廣佛路

經(jīng)典美味特色鹵菜項目:鹵豬,鹵雞,鴨脖,燒雞,叫花雞,鹵牛肉,鹵鴨,烤鴨,涼菜,茶蒸鴨,醬牛肉,椒鹽雞,香酥雞.鴨,不老雞.鴨,茶油鴨,德州扒雞,果木烤鴨,灌腸,炸雞,鹵菜,鹵兔,童子雞, 醉仙鴨,爆烤鴨,鹽焗雞,紅燜鴨,鹵羊蹄,蒸香鴨,大腸包小腸,鹵肉卷等項目張老師

經(jīng)典美味小吃培訓您將從較基礎的認識香料開始,學習熟食制作的每一個步驟,采購、生貨處理、腌制、預煮、預炸、大火煮、小火燜、調(diào)色、調(diào)味、出鍋、清湯等等。每一個環(huán)節(jié)都親自動手,直到您掌握全套鹵肉技術(shù)。

  




鹵肉 熟食


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熟食在制作過程中,應用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技法,有一套完整的動態(tài)規(guī)范,每一道工序都講究工夫火候,秘制鹵水老湯可以根據(jù)當?shù)仫嬍沉晳T合理調(diào)整,所以她適應任何地區(qū)、任何口味,東南西北的人們只要吃過都覺得好吃、口味難忘。特色熟食香味能飄一公里以外不散的神話,吃到嘴里更是回味無窮,聞著香吃著更香,骨頭里都香的誘人,可以說有骨里方別的熟食店無法生存,此謂“好吃”。

鹵肉

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