正宗的手工水晶涼皮手工米皮很好吃，是大家較喜歡的食物，經(jīng)典美味小吃培訓就來告訴大家怎么做手工水晶涼皮米皮。
 一、揉面、醒面、洗面
    1.在面粉里加入一點點鹽，用涼白開合成面團。面別和得太軟了
    2.將和好的面團蓋上濕布醒20-30分鐘。
    3.找個大點的容器，倒入涼水（水量以在面團一半的位置為宜），放入面團開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水里揉、搓面團。
    4.揉洗面團到面水變的像牛奶似的（變白且有一定的濃稠度），此時面團會變的有一些散。二、蒸面筋、沉淀面漿
    5.將面團暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外一個容器里備用。
    6.重復步驟3-5，直至面水洗不出奶白色。洗到第四遍的時候面水已經(jīng)不像之前幾次那么濃稠了，到第五遍的時候已經(jīng)洗不出奶白色了。洗好的面筋已經(jīng)由較初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏
    7.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分離開來。
    8.沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇干凈。三、蒸水晶涼皮
    1.然后用勺子將沉在盆底的淀粉攪拌均勻成面糊。接下來要準備蒸水晶涼皮了，蒸水晶涼皮之前先把冷藏的面筋拿出來，加2g的酵母粉揉勻，放置溫暖處發(fā)酵會兒。
    2.準備兩個平底不銹鋼盤子，在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油（可用熟的食用油代替）。
    3.舀一勺面糊放到不銹鋼盤子里，面糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然后將不銹鋼盤子放入已經(jīng)燒開水的鍋里。
    4.蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待水晶涼皮表面鼓起大泡就說明已經(jīng)蒸好了。

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水晶涼皮作為一直傳統(tǒng)的民間小吃，長期以來一直深受人們的歡迎和喜愛，從來沒有那種小吃能有水晶涼皮這樣旺盛的人氣、的市場、的強勢和龐大的消費群體，也沒有那種小吃可以和水晶涼皮相抗衡，從而使得它一直雄霸小吃市場之首。它以其滑爽的口感，獨特的風味，在國人心中的地位可謂是根深蒂固無可替代的。水晶涼皮擁有著寬泛的人脈，龐大的市場，這一切都奠定了投資水晶涼皮必然獲勝的市場基礎。水晶涼皮較大的特點就是投資少風險小人氣旺來錢快，往小的說能養(yǎng)家糊口，往大的說能成家立業(yè)成就事業(yè)。因此要想小本創(chuàng)大業(yè)，水晶涼皮當為。

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