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天津?qū)氎鎸W(xué)烤魚學(xué)費(fèi)多少錢

來源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-12-11

  其實(shí)就烤魚而言其在選材上很是講究,并且選用的肉質(zhì)也很是細(xì)嫩的草魚,且每條魚都是經(jīng)過精心挑選的。其次就是烤魚在烹藝上的講究,而烤魚融合了腌、烤、燉三個(gè)烹飪工藝—腌、烤、煮燉,三者搭配,這正是制作烤魚的靈魂所在。充分的借鑒傳統(tǒng)的川菜和川味火鍋的用料精華,采用多種中草藥和香料,成就香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、營養(yǎng)的獨(dú)特風(fēng)味。

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  其實(shí)就現(xiàn)如今較為流行的烤魚,它和傳統(tǒng)的燒烤的做法是有著明顯的不同。而烤魚采用了“先烤后燉”的獨(dú)特做法,而其不僅融合了烤、燉兩種烹飪工藝上的精華,并且也都確保了烤魚在口味上的純正,并且也能更好的體現(xiàn)出了"色香味"俱佳的美味烤魚。而烤魚不僅香味濃郁,顏色鮮亮,辣而不燥,健康營養(yǎng),很受廣大顧客喜愛。

  

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

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  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

  

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  現(xiàn)在多數(shù)的烤魚店所用到的原料為清江魚,而清江魚在市場上的售價(jià)很是低廉,一般在10元/斤左右,而再店內(nèi)一條烤魚的售價(jià)在45-50元左右,甚至更高。一般一條魚在2斤左右,也就是說開烤魚店,魚的利潤在25-30元左右,若是能賣10條,的利潤就在元左右,利潤空間是很不錯(cuò)的。大家在掌握好了烤魚的口味,準(zhǔn)備10條魚還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,而有的烤魚店平均每天能接待60人左右,看看吧。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

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  由草魚作出的烤魚,其總體的肉質(zhì)較為偏松軟,而魚肉脂肪含量低,而美中不足的就是魚刺偏多。而有些烤魚通過火候的控制并且將魚骨烤到近酥脆,再通過醬料等而來提升草魚的口感。而草魚作為含刺量比較多的魚類,雖說不是大多數(shù)的顧客愛吃烤魚的,但也不妨那些善于挑魚刺的人們的大飽口福。

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