豆腐作為豆制品類型的一個代表美食，其中具有著很高的營養(yǎng)價值，而這其中還含有著多種維生素和礦物質(zhì)，鈣、鐵、鋅等等含量也是尤其的高，同時也能夠滿足所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能夠增強的機體免疫力。另外豆腐當中還含有著大量的蛋白質(zhì)，并且在口感上也很是滑嫩，同時也很容易被所消化以及和吸收，對于促進的消化的同時還能起到健脾和胃的作用。

　　　　經(jīng)營開澆汁豆腐店的話，那么還要經(jīng)營者做好相應的澆汁豆腐店在市場上的調(diào)查，沒有調(diào)查也就沒有發(fā)言權(quán)了，若是澆汁豆腐店沒有調(diào)查這也就不知道當?shù)氐念櫩偷南M情況到底是怎樣的。畢竟“不打沒準備的仗”所以澆汁豆腐店在前期的市場調(diào)查要做好，附近居民的口味等等，做到心中有數(shù)。各位澆汁豆腐店的經(jīng)營者在進貨時就知道主要進那些食材，澆汁豆腐店在銷售時也更有針對性。

　　其實就對于澆汁豆腐作為很常見的一道特色小吃，而由于其食材比較簡單，而其中主要有豆腐、雞蛋以及和配料而在做法方面也是簡單和快捷的，營養(yǎng)豐富且味道鮮美。在制作時要先把豆腐放在油鍋當中煎一下，再拿起小碗往其中放上幾塊金燦燦的煎豆腐，澆上一大勺濃濃湯汁，然后就是把蒜蓉、蔥花、香菜、榨菜等食材放入碗中。食用起來其口感不僅外酥里嫩，香而不膩，同時也屬于休閑速食。

　　　　只要是到澆汁豆腐店內(nèi)用餐的顧客，這些都是很注重澆汁豆腐店的上菜速度的，若是說澆汁豆腐店在點完餐后卻是遲遲等不到上菜，著是會讓消費者感到煩惱，而且只要顧客在經(jīng)歷過這一次后，哪怕是澆汁豆腐店內(nèi)的產(chǎn)品的口味做的再好，之后也去了。此時澆汁豆腐店的經(jīng)營者就要注意到這方面問題，提高澆汁豆腐店的服務質(zhì)量和速度，這樣顧客到澆汁豆腐店內(nèi)用餐后會感到舒心。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　在經(jīng)營澆汁豆腐店時需要注重好店鋪的服務，若是想要澆汁豆腐店的生意做的好，那么就需要有很多的忠實消費者，然而澆汁豆腐店是否能夠吸引到忠實的消費者，而其中主要體現(xiàn)出在澆汁豆腐店的服務這一點。因此澆汁豆腐店再去正式開業(yè)前，想要對澆汁豆腐店內(nèi)的相關(guān)人員去做好專業(yè)培訓，從而可以讓每一個都保持著一個良的澆汁豆腐店的服務態(tài)度。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　服務以及和口味這是可以留住消費者的兩寶，畢竟現(xiàn)在人們也都不再是單純的來享受美食了，更多的是來享受澆汁豆腐店的附加值。而這也主要表現(xiàn)在澆汁豆腐店的服務態(tài)度，只有對消費者的關(guān)心程度，和要澆汁豆腐店站在消費者的立場而為其著想等方面。若是這些做好，那么會有更多顧客愿意到澆汁豆腐店內(nèi)進行多次用餐的。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　選擇好了澆汁豆腐店接下來就是店鋪在裝修方面的事了，而就現(xiàn)在人們也都是較為看重澆汁豆腐店的用餐環(huán)境，而澆汁豆腐店的用餐環(huán)境是可以給人的感覺就是店鋪內(nèi)產(chǎn)品是否衛(wèi)生，澆汁豆腐店的外面環(huán)境都讓人沒有食欲，那么澆汁豆腐店的后廚的衛(wèi)生又能好到哪里去呢?而一個良好的澆汁豆腐店的用餐環(huán)境是能使顧客有個愉快的心情，而好的澆汁豆腐店的裝修更能吸引到顧客。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　其實就澆汁豆腐在制作上比較簡單，并且澆汁豆腐的利潤在60%-65%左右。若制作使用的是特定的豆腐，其中的成本會高上不少，若是用普通的豆腐，那么成本差不多能降三倍，澆汁做得好，比你用什么豆腐都強，夜市上擺攤賣得非?？?。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　　　只要是到澆汁豆腐店內(nèi)用餐的顧客，這些都是很注重澆汁豆腐店的上菜速度的，若是說澆汁豆腐店在點完餐后卻是遲遲等不到上菜，著是會讓消費者感到煩惱，而且只要顧客在經(jīng)歷過這一次后，哪怕是澆汁豆腐店內(nèi)的產(chǎn)品的口味做的再好，之后也去了。此時澆汁豆腐店的經(jīng)營者就要注意到這方面問題，提高澆汁豆腐店的服務質(zhì)量和速度，這樣顧客到澆汁豆腐店內(nèi)用餐后會感到舒心。

　　魯菜澆汁豆腐作為一道不僅制作簡單且易做的產(chǎn)品，而其中的制作關(guān)鍵主要是在于掌握好澆汁豆腐的火候以及和在調(diào)料方面的搭配。而在燉煮豆腐時需要用小火去進行慢慢的燉煮，而對于這樣制作的出豆腐才會更加的鮮嫩。而對于澆汁豆腐的調(diào)料在用量方面根據(jù)個人的口味而來調(diào)整，但要注意平衡，不過咸也不能過淡。較后，擺盤時可以根據(jù)個人喜好進行裝飾，增加菜品的美感。