酸菜魚(yú)的獨(dú)特處主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和魚(yú)肉腥味的，從而使魚(yú)肉食用起來(lái)更加的鮮美;而辣椒的刺激是可以喚醒食客的味蕾，從而讓食客們食欲大增。此外，酸菜魚(yú)的湯汁也是很美味的關(guān)鍵。高湯的鮮美與泡菜的酸辣相結(jié)合，從而使得湯汁既有濃郁香味，還不失清爽口感。酸菜魚(yú)這一美食不僅在重慶地區(qū)很受歡迎，同時(shí)也在全國(guó)范圍內(nèi)流傳開(kāi)來(lái)。這也讓許多城市當(dāng)中的飯店都會(huì)提供這樣的菜品，根據(jù)各地口味，酸菜魚(yú)做法也變的有所不同。

　　一直以來(lái)酸菜魚(yú)店都是大家都喜愛(ài)的一種美食，酸菜魚(yú)店也都能夠讓顧客們感受到的一種熱鬧的用餐氛圍，因而相對(duì)于其他的酸菜魚(yú)店其發(fā)展的前景是很好的。因此這也讓很多的經(jīng)營(yíng)者們想要投資開(kāi)家酸菜魚(yú)店。然而這也并非是是所有的經(jīng)營(yíng)者都能開(kāi)好家酸菜魚(yú)店的。那么如何才能開(kāi)好家酸菜魚(yú)店的呢?下面小編就來(lái)告訴你一些酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)方法，如何做酸菜魚(yú)店的生意會(huì)更好。

酸菜魚(yú)作為川菜系列當(dāng)中很是知名的經(jīng)典名菜，而且主要是源于重慶的，同時(shí)酸菜魚(yú)還是重慶江湖菜當(dāng)中的一個(gè)開(kāi)路先鋒，主要是以草魚(yú)而為主的，酸菜為輔，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒類(lèi)佐料而進(jìn)行烹飪而成，從而突出酸菜魚(yú)的魚(yú)肉鮮滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜魚(yú)時(shí)，除了正宗川菜館可以品嘗到風(fēng)味正宗的酸菜魚(yú)外，普通的大排檔所做的味道也都是參差不齊的，要么過(guò)辣難以接受，要么味道淡寡無(wú)法突出椒麻風(fēng)味!

　　現(xiàn)在的顧客對(duì)酸菜魚(yú)店的要求越發(fā)的高，顧客都是想要吃到既健康且又美味的產(chǎn)品，而這也就促使酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要去定期的研發(fā)新品從而來(lái)滿(mǎn)足酸菜魚(yú)店內(nèi)顧客們的需求，這樣方能促進(jìn)讓更多的顧客到酸菜魚(yú)店內(nèi)品嘗美食。不過(guò)酸菜魚(yú)店的創(chuàng)業(yè)者在研發(fā)新品時(shí)，要多做宣傳，讓酸菜魚(yú)店內(nèi)的顧客發(fā)表建議，存在的問(wèn)題及時(shí)地改正酸菜魚(yú)店所存在的問(wèn)題。

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　因?yàn)橐粋€(gè)優(yōu)質(zhì)的酸菜魚(yú)店的服務(wù)是可以讓顧客們更加的清楚的了解自己的開(kāi)店的誠(chéng)意，要經(jīng)營(yíng)者對(duì)酸菜魚(yú)店內(nèi)的每個(gè)顧客有耐心，微笑服務(wù)并且及時(shí)的解決酸菜魚(yú)店內(nèi)的顧客們的問(wèn)題，從而能夠讓酸菜魚(yú)店在無(wú)形當(dāng)中增加顧客們對(duì)店鋪的好感，提高下一次顧客再次到酸菜魚(yú)店內(nèi)用餐的概率。以上就是小編給各位總結(jié)的幾點(diǎn)經(jīng)營(yíng)酸菜魚(yú)店要注意的事項(xiàng)。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　如何能使得一家酸菜魚(yú)店擁有這激烈的競(jìng)爭(zhēng)力呢?一個(gè)很重要的方法就是酸菜魚(yú)店做特色化經(jīng)營(yíng)，從而使得酸菜魚(yú)店朝著特色化的方向發(fā)展。其實(shí)有時(shí)若是給予消費(fèi)者過(guò)多的選擇，反之會(huì)使得酸菜魚(yú)店內(nèi)的顧客難以抉擇，所以相對(duì)于產(chǎn)品而言，產(chǎn)品特色、店鋪特色更為重要。所以酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要重視好特色化的經(jīng)營(yíng)，通過(guò)有酸菜魚(yú)店的特色且不同的消費(fèi)方式而來(lái)吸引顧客。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　此外經(jīng)營(yíng)者在酸菜魚(yú)店的開(kāi)業(yè)的前期，萬(wàn)萬(wàn)不能過(guò)分的盲目的投入一些事物，以免給所經(jīng)營(yíng)的酸菜魚(yú)店帶來(lái)物極必反的情況。并在酸菜魚(yú)店的開(kāi)業(yè)前期肯定會(huì)因?yàn)槿藲獗容^差，酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者也一定要想好相關(guān)對(duì)策才行。若是酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，那么可以上網(wǎng)查詢(xún)相關(guān)開(kāi)酸菜魚(yú)店的信息。要酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者去認(rèn)真的進(jìn)行店面經(jīng)營(yíng)。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　此外經(jīng)營(yíng)者在酸菜魚(yú)店的開(kāi)業(yè)的前期，萬(wàn)萬(wàn)不能過(guò)分的盲目的投入一些事物，以免給所經(jīng)營(yíng)的酸菜魚(yú)店帶來(lái)物極必反的情況。并在酸菜魚(yú)店的開(kāi)業(yè)前期肯定會(huì)因?yàn)槿藲獗容^差，酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者也一定要想好相關(guān)對(duì)策才行。若是酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者缺乏相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，那么可以上網(wǎng)查詢(xún)相關(guān)開(kāi)酸菜魚(yú)店的信息。要酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者去認(rèn)真的進(jìn)行店面經(jīng)營(yíng)。

在做酸菜魚(yú)時(shí)，魚(yú)肉和魚(yú)骨是要先加上食鹽的腌制，再去除了魚(yú)肉當(dāng)中的多余水分，使肉質(zhì)變的緊致，但一定要記得在放鹽時(shí)不可放的太多，不然肉質(zhì)會(huì)餓容易變老，在用鹽腌制后加上料酒，去除魚(yú)肉當(dāng)中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先將其下鍋煸炒，盡量要多炒會(huì)，使酸菜能夠充分的釋放其中香味，加上水煮，這樣做酸菜魚(yú)吃著會(huì)更香，對(duì)于酸菜魚(yú)要多多搭配蔥姜蒜等，若是給小孩吃建議少放些干辣椒和花椒粒;