酸菜魚(yú)的獨(dú)特處主要于其酸辣可口的口感。而且就酸菜的酸味是可以中和魚(yú)肉腥味的，從而使魚(yú)肉食用起來(lái)更加的鮮美;而辣椒的刺激是可以喚醒食客的味蕾，從而讓食客們食欲大增。此外，酸菜魚(yú)的湯汁也是很美味的關(guān)鍵。高湯的鮮美與泡菜的酸辣相結(jié)合，從而使得湯汁既有濃郁香味，還不失清爽口感。酸菜魚(yú)這一美食不僅在重慶地區(qū)很受歡迎，同時(shí)也在全國(guó)范圍內(nèi)流傳開(kāi)來(lái)。這也讓許多城市當(dāng)中的飯店都會(huì)提供這樣的菜品，根據(jù)各地口味，酸菜魚(yú)做法也變的有所不同。

　　看似不經(jīng)意的細(xì)節(jié)小錯(cuò)，是會(huì)釀成酸菜魚(yú)店倒閉的大錯(cuò)。所以經(jīng)營(yíng)者想要開(kāi)家大的酸菜魚(yú)店，那么地理位置要選對(duì)。那么，開(kāi)家酸菜魚(yú)店，選在怎樣的位置才是正確的呢?先就是一般都是選擇大，因?yàn)榇笫撬岵唆~(yú)店有客源的保證。其次就是要選擇合適酸菜魚(yú)店的租鋪。這里的合適是指酸菜魚(yú)店的租金要合適，不能光挑好的地段，而不管租金，可能會(huì)讓從酸菜魚(yú)店得不償失。

酸菜魚(yú)作為川菜系列當(dāng)中很是知名的經(jīng)典名菜，而且主要是源于重慶的，同時(shí)酸菜魚(yú)還是重慶江湖菜當(dāng)中的一個(gè)開(kāi)路先鋒，主要是以草魚(yú)而為主的，酸菜為輔，再搭配上泡椒、辣椒，花椒等等辛麻椒類(lèi)佐料而進(jìn)行烹飪而成，從而突出酸菜魚(yú)的魚(yú)肉鮮滑，椒麻爽辣，格外美味。而在外面吃酸菜魚(yú)時(shí)，除了正宗川菜館可以品嘗到風(fēng)味正宗的酸菜魚(yú)外，普通的大排檔所做的味道也都是參差不齊的，要么過(guò)辣難以接受，要么味道淡寡無(wú)法突出椒麻風(fēng)味!

　　人們對(duì)于新的事物都有著很強(qiáng)的好奇心，所以說(shuō)酸菜魚(yú)店在生活當(dāng)會(huì)很受歡迎，因此在經(jīng)營(yíng)一家酸菜魚(yú)店時(shí)需要注意并且突出自己特色。而酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要去不斷的創(chuàng)新，并研制出美味而且有特色的酸菜魚(yú)，用產(chǎn)品而來(lái)吸引顧客。此外，酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者還能選擇新穎的宣傳方式而來(lái)宣傳，雙管齊下，從而讓酸菜魚(yú)店可以更好的地吸引顧客。

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　一直以來(lái)酸菜魚(yú)店都是大家都喜愛(ài)的一種美食，酸菜魚(yú)店也都能夠讓顧客們感受到的一種熱鬧的用餐氛圍，因而相對(duì)于其他的酸菜魚(yú)店其發(fā)展的前景是很好的。因此這也讓很多的經(jīng)營(yíng)者們想要投資開(kāi)家酸菜魚(yú)店。然而這也并非是是所有的經(jīng)營(yíng)者都能開(kāi)好家酸菜魚(yú)店的。那么如何才能開(kāi)好家酸菜魚(yú)店的呢?下面小編就來(lái)告訴你一些酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)方法，如何做酸菜魚(yú)店的生意會(huì)更好。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　開(kāi)酸菜魚(yú)店還有一個(gè)很容易弄錯(cuò)的地方就是制作產(chǎn)品時(shí)的材料搭配易弄錯(cuò)。因?yàn)樗岵唆~(yú)店內(nèi)的材料搭配的不同，所制出的酸菜魚(yú)店的產(chǎn)品口味也就會(huì)不同。因?yàn)槊恳患宜岵唆~(yú)店的位置不同，每個(gè)地方顧客口味也是不盡相同的。經(jīng)營(yíng)者可以在酸菜魚(yú)店正式開(kāi)業(yè)前，做個(gè)前期調(diào)研，了解顧客的口味，在酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者了解了口味后，再來(lái)定制作配方。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　很多經(jīng)營(yíng)者們都覺(jué)得在開(kāi)酸菜魚(yú)店時(shí)需要懂得節(jié)流，這樣也才能節(jié)約其中成本。但并非是這樣的，相對(duì)于酸菜魚(yú)店的節(jié)流而言，開(kāi)源是很重要的。若是酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者只是節(jié)流而沒(méi)有開(kāi)源，這是無(wú)法很有效的解決酸菜魚(yú)店在經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題。因此，想更好的開(kāi)好家酸菜魚(yú)店，那么就要對(duì)開(kāi)源節(jié)流這個(gè)問(wèn)題去做深入的探討，從而來(lái)使酸菜魚(yú)店得以更好的發(fā)展。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　很多經(jīng)營(yíng)者們都覺(jué)得在開(kāi)酸菜魚(yú)店時(shí)需要懂得節(jié)流，這樣也才能節(jié)約其中成本。但并非是這樣的，相對(duì)于酸菜魚(yú)店的節(jié)流而言，開(kāi)源是很重要的。若是酸菜魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者只是節(jié)流而沒(méi)有開(kāi)源，這是無(wú)法很有效的解決酸菜魚(yú)店在經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題。因此，想更好的開(kāi)好家酸菜魚(yú)店，那么就要對(duì)開(kāi)源節(jié)流這個(gè)問(wèn)題去做深入的探討，從而來(lái)使酸菜魚(yú)店得以更好的發(fā)展。

在做酸菜魚(yú)時(shí)，魚(yú)肉和魚(yú)骨是要先加上食鹽的腌制，再去除了魚(yú)肉當(dāng)中的多余水分，使肉質(zhì)變的緊致，但一定要記得在放鹽時(shí)不可放的太多，不然肉質(zhì)會(huì)餓容易變老，在用鹽腌制后加上料酒，去除魚(yú)肉當(dāng)中的腥味;酸菜不能直接加水煮，需要先將其下鍋煸炒，盡量要多炒會(huì)，使酸菜能夠充分的釋放其中香味，加上水煮，這樣做酸菜魚(yú)吃著會(huì)更香，對(duì)于酸菜魚(yú)要多多搭配蔥姜蒜等，若是給小孩吃建議少放些干辣椒和花椒粒;