醬棒骨這一美食是東北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的名菜，食用起來(lái)不僅醬香濃郁并且還肥而不膩。若是在家也是能夠做出好吃的醬棒骨的，不過(guò)醬棒骨在制作時(shí)需要制作者先去除浮沫，而這樣做的骨頭食用起來(lái)不會(huì)油膩，而且色澤還會(huì)更加的鮮美。醬棒骨可謂是肉食主義者的狂歡，不僅醬香濃郁并且軟爛脫骨，可謂是好吃到啃完骨頭還想嘬手指，美味的很。
有不少的醬棒骨店的小白，在開店時(shí)，都是希望能一次就可以成功的，但在開醬棒骨店之前，由于沒(méi)考慮到消費(fèi)者到醬棒骨店內(nèi)用餐的實(shí)際消費(fèi)情況和其需求，而導(dǎo)致醬棒骨店倒閉。若是說(shuō)這些方面沒(méi)做好，這是會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得自己沒(méi)得到重視，雖說(shuō)只是一家不起眼的醬棒骨店，但是回饋消費(fèi)者也是很關(guān)鍵的，是可以為醬棒骨店帶來(lái)更多老顧客。
醬棒骨作為一道美味的佳肴，食用起來(lái)更是讓人垂涎欲滴。對(duì)于這道菜在制作上選用的是上等的豬棒骨而主料，并且是要經(jīng)過(guò)精心烹飪，從而來(lái)使得骨頭當(dāng)中的精華可以充分的溶出，其中的湯汁可謂是很濃郁的，且肉質(zhì)鮮嫩口感滑爽。醬棒骨在口味上不僅很美，而在營(yíng)養(yǎng)上也是很豐富的，其中具有著滋補(bǔ)養(yǎng)生的。而醬棒骨在制作的過(guò)程上的繁瑣而很講究，而棒骨在焯水的過(guò)程當(dāng)中，需要去不斷的翻動(dòng)，使其受熱均勻，去除血水和雜質(zhì)。
其實(shí)就醬棒骨店這一美食在發(fā)展上更加的精致以及和主題化，同時(shí)也深受很多人的喜愛(ài)，開醬棒骨店同時(shí)也成為個(gè)不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。而近些年也有不少人憑借這一家爆火的醬棒骨店而賺得盆滿缽滿，不過(guò)也有人因開醬棒骨店而賠得血本無(wú)歸，其實(shí)只有經(jīng)營(yíng)就會(huì)伴隨著風(fēng)險(xiǎn)，在做開醬棒骨店的決定前，那么就要了解到其中存在的風(fēng)險(xiǎn)方能事半功倍。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
醬棒骨店在淡季時(shí)不好賣怎么辦?其實(shí)就以上這些方法都能幫到你。建議各位在經(jīng)營(yíng)開醬棒骨店前要做好相關(guān)的心理準(zhǔn)備，同時(shí)也不要太擔(dān)心，太過(guò)憂慮，而在醬棒骨店遇到淡季時(shí)，可以多多的學(xué)習(xí)那些成功者的經(jīng)驗(yàn)，并運(yùn)用到自己的醬棒骨店中，從而可以讓醬棒骨店能渡過(guò)難關(guān)，之后不論醬棒骨店遇到怎樣的難題都能輕松解決。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
餐 飲行業(yè)做為服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，既是服務(wù)行業(yè)，那么醬棒骨店除了注重產(chǎn)品口味外，服務(wù)同樣是不可忽略的方面。而一個(gè)好的醬棒骨店的服務(wù)是能使人印象深刻的。不僅可以為醬棒骨店留住老顧客，還能為你帶來(lái)好的口碑。相信各位都懂“一傳十，十傳百”的道理，若是醬棒骨店內(nèi)的服務(wù)足夠好，這是可以給消費(fèi)者留下良好印象的，醬棒骨店內(nèi)的老顧客也會(huì)越來(lái)越多。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
很多咨詢的人會(huì)擔(dān)心能否能學(xué)習(xí)到真正的有用技術(shù)?其實(shí)這就要看選擇怎樣的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)了;因?yàn)榫同F(xiàn)在市場(chǎng)上的小吃機(jī)構(gòu)確實(shí)是有不少，但教學(xué)水平大家都知道是成差不齊的，所以就要我們選擇家技術(shù)好的機(jī)構(gòu)才行的，這就要我們?nèi)ミM(jìn)行相關(guān)的選擇了;而選擇的方式就是品嘗，口味滿意再去學(xué)習(xí)，其中我們做醬棒骨行業(yè)的，先要看的就是產(chǎn)品的口味。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般而言，若是醬棒骨店的規(guī)模比較大，那些投入的資金也很多。而一般情況下醬棒骨店的利潤(rùn)在40%上下，根據(jù)產(chǎn)品的不同，利潤(rùn)也不同。而一般的情況下，肉類的利潤(rùn)相對(duì)來(lái)說(shuō)比蔬菜利潤(rùn)高少。40%的利潤(rùn)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，利潤(rùn)是很可觀的。一年下來(lái)利潤(rùn)在25萬(wàn)元，整體的利潤(rùn)收入也是不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就現(xiàn)在若是想要開好家醬棒骨店那么我們先要考慮到的注意問(wèn)題就是：口味以及和技術(shù);只有好的口味和良好的技術(shù)才能讓醬棒骨店在之后的生意好起來(lái);為何同樣是醬棒骨店為何別家的顧客多呢?為何有的切是冷冷清清呢?所以說(shuō)在開醬棒骨店前要注重好口味與技術(shù)，不能只是為了貪優(yōu)惠便宜而不在意制作產(chǎn)品的技術(shù)和口味，只有醬棒骨店保證了良好的技術(shù)口味方能對(duì)后期有所幫助;
醬棒骨這一美食根據(jù)原材料的不同有醬脊骨、醬排骨、醬骨棒等等，其實(shí)就對(duì)于這幾種原食材都有共同特點(diǎn)，就是醬棒骨在經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的燉煮，而其在肉質(zhì)方面也不會(huì)發(fā)柴。而其中又會(huì)因?yàn)樨i棒骨以及和脊骨耐燉煮，更為軟糯，啃起來(lái)也會(huì)更有“口感”，經(jīng)常會(huì)被廚師拿來(lái)用。以骨棒為主，主料選擇后腿骨棒。醬骨一般選用腔骨，上桌后食客除了吃表面的肉以外主要吃骨髓。
