壽司這一美食不僅僅是一種簡單的飲食，同時更是一種藝術的表現(xiàn)形式，融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新。壽司這一美食的魅力在于壽司的簡約和復雜的平衡。而在一方面，壽司看似簡單，而其中的基本組成部分僅為醋拌飯以及和各式海鮮;而在另一方面，壽司在制作上卻是一門較為深奧的藝術，涉及到米的選擇、海鮮的新鮮度、刀工的精細以及和擺盤的美觀。而其中的每一道壽司都是對于食材的尊重以及和對于壽司味道的的追求。

　　　　經營開家壽司店內的菜單同樣是招牌以及和門面之一，因此壽司店的經營者需要對菜單有精心設計。但就近些年來壽司店在行業(yè)上的發(fā)展也是較為迅速的，而就市面上的菜單設計又好像已然獲得了統(tǒng)一設計，每家壽司店內的菜單的設計都有著較大的相似處。但其實菜單也是開家壽司店的細節(jié)和特色，經營者也要在這個問題上不要忽視，讓人難以忘懷。

　　壽司作為一種由醋飯以及和各種海鮮魚類而捏制組合成的日本料理(同時也會搭配上其它類別的食材)。而在這其中又以鮒壽司而有名，并且是傳統(tǒng)的常見手握壽司或手卷壽司。而壽司當中也是有適合給不愛生食的食材的人食用的，如熟蝦、烤鰻...等等。而就壽司在細化上是有很多種類的。而常見的有卷壽司、押壽司、手握壽司、稻荷壽司以及和散壽司等，而在這其中很是美味且很考驗廚師和食材本身的細膩程度的壽司則為手握壽司。

　　　　顧客對于壽司店內的服務是很看重的，要想開好家壽司店，吸引到顧客的關注，那么做好壽司店的服務是很重要的。而隨著網絡的發(fā)展，那么壽司店在服務方面的好壞會通過網絡平臺評價和傳播，對于壽司店吸引到潛在消費者有很大影響。因此經營者在開壽司店的過程中需要注重好服務，讓顧客有種賓至如歸的服務方能促成消費者下次到壽司店內用餐。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　所經營的壽司店只有做好了未來的發(fā)展計劃，那么能使壽司店的生意變好，這也主要體現(xiàn)在兩個方面：一是做好詳細的壽司店在未來的發(fā)展計劃，讓壽司店的經營者對自家店鋪的未來發(fā)展在思路上更清晰，這也能更好的制定壽司店的經營策略更有針對性。二能做好對自家壽司店的未來發(fā)展計劃使經營者對之后可能發(fā)生的壽司店的意外情況有所準備。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　開壽司店除了要注意外形的設計，其實就壽司店內的菜單擺放同樣重要，而人們的習慣是從左往右、從上到下。因此若是壽司店內的菜單滿足了上述幾個要求，那么壽司店放置位置的問題是要注意環(huán)節(jié)了。適當?shù)陌褖鬯镜陜鹊牟藛畏旁谧笊辖牵羰且患覊鬯镜晖瑫r設計基本菜單，那么利潤率高的菜單放在左上角，這對增加壽司店的營業(yè)額也是會有所幫助的。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　壽司的原料我想大家都了解吧，大米，糯米，蔬菜，壽司醬油等等食材。12元是壽司的平均價格，而飲品在6元左右。具體根據(jù)每個地方的物價來定。總的而言，在大的位置開家壽司店，每天賣200份，以每份價格5元左右，那么每天銷售在1000元上下，每月銷30,000元，即每月銷19200元，不包括一些雜費是3200元，每月凈利潤也有1.6萬元。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　　　說到更新菜譜，可以使壽司店的生意變的更好這事，可能有人會嗤之以鼻。其實及時更新菜譜是能使壽司店的生意更好這件事是有現(xiàn)實依據(jù)的。只要壽司店的經營者細心觀察就不難發(fā)現(xiàn)，那些一年四季始終生意火熱的壽司店都有一個共通點，那么就是對壽司店內的產品研發(fā)采取積極因素，而對于那些生意不好的壽司店的菜單中往往從始至終會有幾種產品，毫無新意。

　　卷壽司的主要材料為糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，海苔等，在公元1700年，即為江戶年間在日本可以說是廣泛的流傳，從而成為一種普通的食品。而就卷壽司的種類可以分為：太卷，里卷，細卷，手卷。而太卷就是直徑較粗的壽司。里卷：則就是反過來用海苔裹著中心配料，再裹上米飯。細卷：比較細的卷壽司，通常只含有一種配料。手卷：圓錐體狀的卷壽司。