干鍋鴨頭可謂是一道很是美味且很是受食客們歡迎的美食，而由于干鍋鴨頭的獨(dú)特的口感以及和香辣口味，食用起來而讓人回味無窮。干鍋鴨頭作為起源于我國的河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都是較有特色的地方美食，香辣特色老少皆宜，因干鍋鴨頭的健康美味而深受大眾食客們的喜愛。食用起來入口香辣脆綿，回味長久，同時還是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首先考慮到的理想的新寵。

　　　　其實就我國的干鍋鴨頭店當(dāng)中的產(chǎn)品這一品類是真的火，而就現(xiàn)在市場上的干鍋鴨頭店也是很多的，因此喜愛干鍋鴨頭店的顧客太多了，所以干鍋鴨頭店之間為了可以爭搶顧客，那可謂是很卷的，若是一個小白去創(chuàng)業(yè)做干鍋鴨頭，若是沒有特色，這是很難做起來的，建議經(jīng)營者可以找家有品牌特色的干鍋鴨頭店的品牌合作，而品牌的特色加上聲望度才是脫穎而出的王道。

　　干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)這是近些年以來風(fēng)靡于各地的一款特色的新型火鍋品種，而其具有著口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等等特點，同時又可被分為微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等等口味，既能當(dāng)作一道特色產(chǎn)品而來進(jìn)行食用，又能將其作為火鍋鍋底的形式所出現(xiàn)，食客可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。

　　　　干鍋鴨頭店內(nèi)消費(fèi)者的風(fēng)口，年輕顧客所喜愛的干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味無非就是酸甜辣等等，而就干鍋鴨頭這一品類是很滿足消費(fèi)者的需要的，干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味，再加上小吃甜品，這樣的一頓干鍋鴨頭吃下來完全能滿足那些顧客們的味覺，所以經(jīng)營開家干鍋鴨頭店就要看其產(chǎn)品的研發(fā)能力是否可以跟得上干鍋鴨頭店在市場方面的需求。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　在剛開始可以減少干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品，優(yōu)化干鍋鴨頭店內(nèi)菜單的結(jié)構(gòu)，調(diào)整數(shù)量，特別是那些中小型的干鍋鴨頭店，不能只是一味追求品種的全都上，這是會降低干鍋鴨頭店的下單交易成功率的，同時也都增加了干鍋鴨頭店的備貨工作量，出餐速度大大下降。干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的種類不能太多，從而增大干鍋鴨頭店后廚作業(yè)的工作難度，對于工序繁瑣的產(chǎn)品不能過多。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實就出餐速度可謂是干鍋鴨頭店在管理上的一個重要工作，同時也是日常干鍋鴨頭店在經(jīng)營的過程當(dāng)中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，而就干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的出餐速度的快慢，這些也都直接的決定了干鍋鴨頭店的后廚生產(chǎn)效能。后廚的出餐以及和前臺的銷售若是不能快速對接成功，干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度再好，速度上不來，消費(fèi)者的滿意度和體驗感也將會大打折扣。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實就出餐速度可謂是干鍋鴨頭店在管理上的一個重要工作，同時也是日常干鍋鴨頭店在經(jīng)營的過程當(dāng)中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，而就干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的出餐速度的快慢，這些也都直接的決定了干鍋鴨頭店的后廚生產(chǎn)效能。后廚的出餐以及和前臺的銷售若是不能快速對接成功，干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度再好，速度上不來，消費(fèi)者的滿意度和體驗感也將會大打折扣。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　其實就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的，如位置、店裝修、口味、服務(wù)質(zhì)量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來算，一個以30天算，那么月營業(yè)是能達(dá)到7.8萬左右的，按照69%的毛利率算，那么一個月利5.3萬。其中水電費(fèi)2200元，人員工資8000元，店鋪租金1.2萬元。再扣除各項成本以及和費(fèi)用，那么每月凈利差不多在3.1萬元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　干鍋鴨頭店的行業(yè)作為服務(wù)業(yè)，那么就必須要提高干鍋鴨頭店的服務(wù)意識，而就干鍋鴨頭店內(nèi)的服務(wù)人員除了要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，還要有標(biāo)準(zhǔn)的干鍋鴨頭店的服務(wù)和規(guī)范流程，而干鍋鴨頭店內(nèi)的工作人員并不是沒門檻的職業(yè)，要干鍋鴨頭店內(nèi)的服務(wù)員去定期的參加培訓(xùn)，以便了解干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的更新和服務(wù)技巧，緊跟干鍋鴨頭店在行業(yè)上的發(fā)展腳步，提高工作效率以及質(zhì)量。

　　干鍋麻辣鴨頭的主要特點：在制作時若是想要鴨頭做的入味，那么要在清洗后加姜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、胡椒等調(diào)料腌30分鐘左右，再加入沸水汆透，這樣做出來會使鴨頭更加的容易入味。若是沒有腌制鴨頭，那么做出來后鴨沒有味，如果味加重了皮就太咸。而在鹵鴨頭時，需要鹵15分鐘左右再進(jìn)行浸泡10分鐘，這樣是能使鴨頭不易爛皮，更為容易入味。