干鍋鴨頭可謂是一道很是美味且很是受食客們歡迎的美食，而由于干鍋鴨頭的獨特的口感以及和香辣口味，食用起來而讓人回味無窮。干鍋鴨頭作為起源于我國的河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都是較有特色的地方美食，香辣特色老少皆宜，因干鍋鴨頭的健康美味而深受大眾食客們的喜愛。食用起來入口香辣脆綿，回味長久，同時還是佐餐、飲酒、團聚首先考慮到的理想的新寵。
在剛開始可以減少干鍋鴨頭店內的產品，優(yōu)化干鍋鴨頭店內菜單的結構，調整數(shù)量，特別是那些中小型的干鍋鴨頭店，不能只是一味追求品種的全都上，這是會降低干鍋鴨頭店的下單交易成功率的，同時也都增加了干鍋鴨頭店的備貨工作量，出餐速度大大下降。干鍋鴨頭店內產品的種類不能太多，從而增大干鍋鴨頭店后廚作業(yè)的工作難度，對于工序繁瑣的產品不能過多。
干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)這是近些年以來風靡于各地的一款特色的新型火鍋品種，而其具有著口味濃郁，酥香麻辣，口感軟爛而不失其形等等特點，同時又可被分為微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等等口味，既能當作一道特色產品而來進行食用，又能將其作為火鍋鍋底的形式所出現(xiàn)，食客可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。
一個干鍋鴨頭店內的服務員z基本的就是要有熱情且友好的的度，以真誠的笑臉迎來送往每一位到干鍋鴨頭店內用餐的顧客，并給予到干鍋鴨頭店內用餐的顧客提供引導和幫助，流暢熟練的介紹產品，解答到干鍋鴨頭店內用餐的問題。還要工作人員掌握以下工作流程，如點菜，上菜如何收款等，并了解干鍋鴨頭店內的工作人員的其他崗位的流程，以便配合。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就我國的干鍋鴨頭店當中的產品這一品類是真的火，而就現(xiàn)在市場上的干鍋鴨頭店也是很多的，因此喜愛干鍋鴨頭店的顧客太多了，所以干鍋鴨頭店之間為了可以爭搶顧客，那可謂是很卷的，若是一個小白去創(chuàng)業(yè)做干鍋鴨頭，若是沒有特色，這是很難做起來的，建議經(jīng)營者可以找家有品牌特色的干鍋鴨頭店的品牌合作，而品牌的特色加上聲望度才是脫穎而出的王道。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
想要打造出受到年輕人愛吃的干鍋鴨頭店，那么經(jīng)營開干鍋鴨頭店很重要的就是選址，只有干鍋鴨頭店選址選的好那么其中的生意也就等于是成功了一半，干鍋鴨頭店既然是想要吸引到那些年輕顧客，那么選址就要將干鍋鴨頭店位置的所在選在那些年輕顧客經(jīng)常聚集的區(qū)域，或是干鍋鴨頭店的周邊交通便利的地段。所以干鍋鴨頭店在選址上要經(jīng)營者們去謹慎的斟酌。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
干鍋鴨頭店內的工作人員的日常到店是要迅速的投入到物料方面的制備工作，需要干鍋鴨頭店要將所有的原料的清洗、解凍等等工序準備到位，從而減輕干鍋鴨頭店的后廚的工作量，提高出餐的速度。干鍋鴨頭店的制備量是要根據(jù)店鋪的日均銷售，結合干鍋鴨頭店的門店上座率以及節(jié)假日等等因素，從而來預估干鍋鴨頭店內的產品量。前廳員工的接待推薦時注意話術，可著重引導下單。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
其實就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的，如位置、店裝修、口味、服務質量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來算，一個以30天算，那么月營業(yè)是能達到7.8萬左右的，按照69%的毛利率算，那么一個月利5.3萬。其中水電費2200元，人員工資8000元，店鋪租金1.2萬元。再扣除各項成本以及和費用，那么每月凈利差不多在3.1萬元左右。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
其實就出餐速度可謂是干鍋鴨頭店在管理上的一個重要工作，同時也是日常干鍋鴨頭店在經(jīng)營的過程當中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，而就干鍋鴨頭店內產品的出餐速度的快慢，這些也都直接的決定了干鍋鴨頭店的后廚生產效能。后廚的出餐以及和前臺的銷售若是不能快速對接成功，干鍋鴨頭店內的產品質量和服務態(tài)度再好，速度上不來，消費者的滿意度和體驗感也將會大打折扣。
干鍋麻辣鴨頭的主要特點：在制作時若是想要鴨頭做的入味，那么要在清洗后加姜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、胡椒等調料腌30分鐘左右，再加入沸水汆透，這樣做出來會使鴨頭更加的容易入味。若是沒有腌制鴨頭，那么做出來后鴨沒有味，如果味加重了皮就太咸。而在鹵鴨頭時，需要鹵15分鐘左右再進行浸泡10分鐘，這樣是能使鴨頭不易爛皮，更為容易入味。
