豆腐腦這一美食可謂一道傳統(tǒng)的中式美食。通過延古至今的手藝，將豆腐的滑、嫩、細(xì)膩幾個(gè)特點(diǎn)可謂是展現(xiàn)的淋漓盡致。在食用時(shí)配上各式各樣的鹵汁，加蒜泥、辣椒油，糖，蔥等等調(diào)味?？梢詫⒕哂兄S富營養(yǎng)的大豆精華，變成熱氣騰騰且香滑誘人的豆腐腦。而在不同的地方，有著有不同的吃法。如在河南“豆腐腦胡辣湯兩摻”;四川的“麻辣豆花”;香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，在每個(gè)地方豆腐腦都極具其當(dāng)?shù)靥厣?
隨著各個(gè)地區(qū)在長久的發(fā)展歷程的當(dāng)中演變出了自己的喜好，經(jīng)營豆?jié){店的商家為了滿足顧客們的口味在需求上要去不斷創(chuàng)新。當(dāng)然了，哪怕是豆?jié){店創(chuàng)新了口味，若是豆?jié){店內(nèi)依然只是銷售產(chǎn)品的話還是較為單調(diào)的。在豆?jié){店考慮到這樣的情況商家們是需要豐富豆?jié){店內(nèi)的產(chǎn)品的種類，而只有這樣也才能保證會(huì)有更多人進(jìn)入到豆?jié){店內(nèi)用餐時(shí)可以品嘗到自己所喜愛的美食。
咸豆腐腦的一般是往其中加入適合咸味佐料，而每個(gè)各地方也是有所不同的。而北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等食材;而豆腐腦在沿海地區(qū)則有的會(huì)用海帶絲、紫菜、蝦皮的食材;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;當(dāng)然了也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等食材的，而各地口味的不同也取決于佐料。在河南還有加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色。
經(jīng)營豆?jié){店招呼消費(fèi)者所要注意的幾點(diǎn)，望能給各位豆?jié){店的經(jīng)營者一定啟發(fā)。而一個(gè)豆?jié){店內(nèi)的員工要學(xué)會(huì)如何和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，將這個(gè)能力作為考核的基本條件，良好的溝通行為往往是能為豆?jié){店帶來意想不到的結(jié)果。所以，豆?jié){店的經(jīng)營者可以多多增加類似的溝通交流培訓(xùn)，提高豆?jié){店內(nèi)的員工的整體工作素質(zhì)，達(dá)到真正且有效的溝通交流，促進(jìn)豆?jié){店的銷量上漲。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
俗話說的好只有付出才會(huì)有回報(bào)。經(jīng)營者想要自己的豆?jié){店，人氣旺盛，那么豆?jié){店可以選擇開展些促銷活動(dòng)。如豆?jié){店的經(jīng)營者可以在特定節(jié)假日開展-1送1的活動(dòng)，或適當(dāng)?shù)慕档投節(jié){店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格。而現(xiàn)在顧客們的消費(fèi)觀念較以往會(huì)理性不少，個(gè)人消費(fèi)增多。而對(duì)于這樣的情況，豆?jié){店推出半份菜活動(dòng)，鼓勵(lì)顧客購-半份菜。顧客不僅能花小錢品嘗到各種產(chǎn)品。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
想要開豆?jié){店，那么豆?jié){店內(nèi)的工作人員還要學(xué)會(huì)正確的表達(dá)自己的開豆?jié){店的觀點(diǎn)。其實(shí)，開豆?jié){店確實(shí)是存在些消費(fèi)者表達(dá)不清楚的情況，而豆?jié){店在這個(gè)時(shí)經(jīng)營者就要明確自己的思路，并且要豆?jié){店的經(jīng)營者及時(shí)了解顧客的需求并給予解答。而有些豆?jié){店的服務(wù)者由于緊張等原因，從而忽視了自己的表達(dá)方式，甚至是和消費(fèi)者溝通起來越發(fā)的無力，讓豆?jié){店內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)員工的印象大打折扣。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
要想豆?jié){店獲得較為的且具有持續(xù)性的發(fā)展，除了要穩(wěn)住好顧客外，還要不斷的發(fā)展新客外，那么就要適宜的拓展豆?jié){店的數(shù)量。其實(shí)在市場(chǎng)上不少的豆?jié){店經(jīng)營失敗的案列，都有一個(gè)共性是豆?jié){店沒有找到適宜的拓展店鋪的數(shù)量，若只是一味的追求占有率，這也讓許多的豆?jié){店在開業(yè)后而沒有好的生意，久而久之豆?jié){店內(nèi)的新店由于生意稀少而出現(xiàn)倒閉情況。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。
其實(shí)就以縣城為例，開家40平的豆腐腦店，以人均消費(fèi)5元以上，生意好的店鋪客流若能達(dá)到300人，那么日營業(yè)在1500元上下，月營業(yè)在4.5萬左右，而豆腐腦店一般在利潤上是挺高的，對(duì)于生意好的豆腐腦店毛利差不多在60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)和人員工資等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬元左右，生意不好至少也有1萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
若是想要和顧客進(jìn)行溝通進(jìn)行交流，那么就要豆?jié){店的經(jīng)營者學(xué)會(huì)察言觀色。在服務(wù)行業(yè)當(dāng)中流行這樣一句話，就是消費(fèi)者就是上帝，若是不能好好交流的話，那么很可能會(huì)讓消費(fèi)者給自己的豆?jié){店打差評(píng)，而這時(shí)也就體現(xiàn)出了察言觀色的重要性了。而豆?jié){店在和消費(fèi)者溝通交流時(shí)，要注意消費(fèi)者的臉色，若是顧客對(duì)所介紹的產(chǎn)品或話題不感興趣就要馬上停止。
有人是不是在早上吃了豆腐腦感覺胃寒，腹脹，甚至肚子疼的情況出現(xiàn)，其實(shí)這很好解決的，而其中的原因也是很簡單的。因?yàn)槎垢X舊時(shí)只在晨起售賣，由于豆腐腦這一美食在不知不覺將被我們當(dāng)做早餐時(shí)進(jìn)行食用，人們也就漸漸的習(xí)慣了豆腐腦當(dāng)做早餐這樣的認(rèn)知。大家都知道，由于豆腐在制作上的傳統(tǒng)手藝，作出來的豆腐腦，會(huì)有略微的寒性。而人們?cè)谠缙饡r(shí)身體機(jī)能沒完全喚醒，而且很多人的體質(zhì)都較寒，若是早起空腹吃下，就會(huì)出現(xiàn)上面說的情況。 那么我們?cè)谠缟铣远垢X時(shí)，可以適當(dāng)?shù)募有┙?、蒜末一類食材的，從而來中和其寒性?
