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天津?qū)幒幽睦锟梢詫W(xué)豆沙包技術(shù)

來(lái)源: 北京品味軒餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2024-08-26

  豆沙包可謂是兒時(shí)小編較為喜愛(ài)的特色的主食,媽媽所蒸出來(lái)豆沙包。再長(zhǎng)大后也會(huì)常常想起,那軟糯且香甜的豆沙包。不過(guò)在外面-的豆沙包就少了蒸得那么好吃的口味。不是餡料干干的就是比較膩口。就是咬上兩口都未必會(huì)看見(jiàn)餡料。在蒸制豆沙包時(shí)不能要只是開(kāi)水下鍋也不要去冷水下鍋:而冷水下豆沙包將會(huì)容易因?yàn)榈蜏丶訜釙r(shí)間的不斷的過(guò)長(zhǎng),豆沙包的底部將會(huì)粘在鍋上造成破皮。

    創(chuàng)業(yè)開(kāi)家豆沙包店,店鋪內(nèi)的工作人員的服務(wù)態(tài)度是很重要的,只有良好的豆沙包店的服務(wù)態(tài)度,才會(huì)有利于創(chuàng)業(yè)者們能成功開(kāi)家豆沙包店。隨著在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)壓力增大,提高豆沙包店內(nèi)工作人員的服務(wù)態(tài)度,往往會(huì)給豆沙包店的經(jīng)營(yíng)而帶來(lái)意想不到的好處。因此,一家良好的服務(wù)態(tài)度是可以有效的提升豆沙包店的評(píng)價(jià),促使顧客們做出不錯(cuò)的選擇。

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  豆沙包這一美食也被稱之為豆蓉包,并且其主要是以紅豆沙而為餡的一種麥包,而其主要是起源于我國(guó)京津地區(qū)的一道傳統(tǒng)的特色小吃。豆沙餡在做法上主要是將紅小豆去掉豆皮,弄碎煮爛,然后往其中加糖,再用油炒制。將餡放入用澄面以及和生粉搓成粉團(tuán)的皮,在蒸籠里蒸即成。豆沙包在口感上甜美并且還不膩。而其主要原的材料中筋面粉2杯,甜豆沙1杯,泡打粉1小匙,水1/2杯,低鈉鹽1小匙即可。

    豆沙包店的經(jīng)營(yíng)者在雇傭員工時(shí)要好好考察,而這不僅要有過(guò)硬的本領(lǐng),還要有一個(gè)好的豆沙包店的服務(wù)態(tài)度。由于這類豆沙包店內(nèi)的產(chǎn)品有一個(gè)消費(fèi)高峰期,在做需求過(guò)多的時(shí)會(huì)供不應(yīng)求,而這就會(huì)讓消費(fèi)者排隊(duì)。而豆沙包店在這個(gè)過(guò)程中就會(huì)失去部分消費(fèi)者,所以這就要求豆沙包店內(nèi)的工作人員能熟練的掌握豆沙包店的制作技藝,即使是在消費(fèi)者多時(shí)不會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

  理論學(xué)習(xí):

  1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

  2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。

    隨著豆沙包店現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜愛(ài),而對(duì)于豆沙包店的開(kāi)設(shè)來(lái)說(shuō)也都逐漸多了的起來(lái),經(jīng)營(yíng)開(kāi)家豆沙包店不僅是要有著足夠的店鋪在資金上的支持,同時(shí)還要有這屬于自己的經(jīng)營(yíng)理念方能使豆沙包店給發(fā)展起來(lái)。雖說(shuō)不少人接受豆沙包店的口味,但若是沒(méi)有一個(gè)好的豆沙包店的經(jīng)營(yíng)而可能會(huì)被大眾所忽略,而這些就要在豆沙包店開(kāi)店時(shí)做好店鋪的宣傳。

  示范講解:

  1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。

    其實(shí)就現(xiàn)在隨著生活水平的提高,觀念也都發(fā)生了不少的改變。而在這樣的背景下,豆沙包店也都開(kāi)始就逐漸興盛起來(lái),由于大多數(shù)人對(duì)于豆沙包店內(nèi)的產(chǎn)品是沒(méi)有抵抗力的?;旧峡梢允敲總€(gè)人從豆沙包店的門口路過(guò)都會(huì)被其香味所吸引,再加上豆沙包店內(nèi)產(chǎn)品的價(jià)格較為實(shí)惠,所以人們會(huì)時(shí)不時(shí)的來(lái)解饞。豆沙包店內(nèi)產(chǎn)品的誘人口味也為其打開(kāi)了消費(fèi)市場(chǎng),所以這也就吸引到了更多人來(lái)開(kāi)豆沙包店。

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  自我實(shí)踐:

  1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

  3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

    若是各位豆沙包店在選址時(shí)沒(méi)問(wèn)題,那么周邊的豆沙包店也是有同類型的豆沙包店,生意發(fā)展好的話,那么就可以排除豆沙包店所在的位置原因,而在這時(shí)大家要先考慮一下自己豆沙包店內(nèi)的產(chǎn)品問(wèn)題,因?yàn)楫a(chǎn)品種類不豐富或豆沙包店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量不好所導(dǎo)致,而在這時(shí)可以詢問(wèn)下到豆沙包店內(nèi)光顧的顧客的意見(jiàn),也能和同類型的豆沙包店來(lái)對(duì)比自己的產(chǎn)品有什么問(wèn)題。

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

    豆沙包店的經(jīng)營(yíng)者在雇傭員工時(shí)要好好考察,而這不僅要有過(guò)硬的本領(lǐng),還要有一個(gè)好的豆沙包店的服務(wù)態(tài)度。由于這類豆沙包店內(nèi)的產(chǎn)品有一個(gè)消費(fèi)高峰期,在做需求過(guò)多的時(shí)會(huì)供不應(yīng)求,而這就會(huì)讓消費(fèi)者排隊(duì)。而豆沙包店在這個(gè)過(guò)程中就會(huì)失去部分消費(fèi)者,所以這就要求豆沙包店內(nèi)的工作人員能熟練的掌握豆沙包店的制作技藝,即使是在消費(fèi)者多時(shí)不會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

  我們件豆沙包以包子的利潤(rùn)而來(lái)算,而且是要依照著現(xiàn)在的市場(chǎng)的情況而來(lái)的看的,一個(gè)包子在成本上大約是在四毛左右。包子在售價(jià)上的基本為一個(gè)一元左右,而有些地方可能會(huì)貴些,對(duì)于所在地區(qū)不同,而包子在價(jià)格上也是有所不同的。而有些地方的包子會(huì)更貴,有可能會(huì)達(dá)到一個(gè)包子,幾乎上有六毛左右的利潤(rùn),這時(shí)比較高的了。

    其實(shí)就對(duì)于因?yàn)槟壳笆忻嫔系亩股嘲暝诜N類上很很多的,因此若是想要吸引到顧客到豆沙包店內(nèi)用餐,并非是件比較簡(jiǎn)單的事情。其中關(guān)于豆沙包店內(nèi)的產(chǎn)品在口味方面的問(wèn)題,那么這就要去多多的關(guān)注,由于不論自家的豆沙包店在宣傳上有多么的給力,而大家不能忘到的一點(diǎn)就是產(chǎn)品才是豆沙包店可以取勝的關(guān)鍵。而豆沙包店內(nèi)產(chǎn)品的口味同樣也是需要大家多多關(guān)注的。

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  若是想要豆沙包做的柔軟而其中主要的重點(diǎn)是在于其中的面皮,而對(duì)于做豆沙包的面皮所用到的就是半燙面的方法,這個(gè)豆沙包在面皮上的蓬松柔軟比較重要的技巧,而其豆沙包所用到的面粉當(dāng)中的大部分面粉大多是用開(kāi)水燙一下,燙面是能夠讓面團(tuán)而做的更加的軟和,燙面后加入酵母,酵母除了有蓬松的作用,而這也將會(huì)讓面團(tuán)所做的更加的柔軟,對(duì)于這樣所做出來(lái)的豆沙包可比你想象當(dāng)中的那么柔軟蓬松。