將洗好的面筋放入蒸鍋中，用大火蒸煮20分鐘左右，直到面筋變得柔軟有彈性。然后將蒸煮好的面筋取出，切成細(xì)絲備用。

　　涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
賣涼皮兒都需要什么設(shè)備，其實啊也就那幾樣，涼皮兒洗面機(jī)，蒸箱，比重計，油溫計，廚房電子秤，但是重要的就是咱們的蒸箱選擇，很多朋友在這上面都踩過坑。

　　【手工涼皮課程介紹】：

　　項目名稱：手工涼皮、果蔬彩色涼皮

　　培訓(xùn)內(nèi)容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

　　培訓(xùn)時間：每天早上9點到下午5點，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時， 一般2天—8天就能學(xué)會;

　　培訓(xùn)方式：專業(yè)餐飲師傅一對一教學(xué)，學(xué)員自己實操練習(xí)，保證學(xué)會;

　　培訓(xùn)費用：中途其他費用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實踐操作一對一練習(xí);

　　開課類型：滾動開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;

　　吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級。
首先是選擇自己做涼皮還是從批發(fā)市場購進(jìn)涼皮，如果自己手工做的話，購-量大的話跟不上賣出速度，量小又養(yǎng)不起店鋪，所以還是從批發(fā)市場購進(jìn)現(xiàn)成的涼皮易于經(jīng)營。

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

第三就是咱們，籮籮的直徑，一般呢就是選擇四零的就可以了，有四二的有四五的，呃一般不建議用太大的，因為太大的話，你操作起來這個難度會加倍。
　　“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
賣涼皮兒都需要什么設(shè)備，其實啊也就那幾樣，涼皮兒洗面機(jī)，蒸箱，比重計，油溫計，廚房電子秤，但是重要的就是咱們的蒸箱選擇，很多朋友在這上面都踩過坑。