泡菜起源于我國(guó)，并在歷的發(fā)展也是很悠久的，能夠追溯到商周時(shí)期。而泡菜在z初是由蔬菜在自然環(huán)境下腌制而成的美食，后來(lái)也都逐漸的被發(fā)展成為獨(dú)特美食。而就泡菜這一美食在種類上是很豐富的，其中也都包括了各種蔬菜、水果、肉類等等食材。而其中z受歡迎的當(dāng)屬韓國(guó)泡菜，而其主要是以紅辣椒、大蒜、生姜等等調(diào)料做為配料，并且在經(jīng)過(guò)腌制后其口感很是爽脆、酸辣可口，還是韓國(guó)餐桌上的不可或缺的美食。而泡菜就是以口感酸爽、營(yíng)養(yǎng)豐富、制作簡(jiǎn)單而為特色。

　　　　顧客對(duì)于泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品口味在要求上是很嚴(yán)格的，因此在選擇泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品口味時(shí)，經(jīng)營(yíng)者要去認(rèn)真挑選，而只有適合大眾口味方能做好泡菜店的銷量。而泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品不僅品種豐富，還要好吃，價(jià)格也不能貴。而泡菜店在確定好了主要的顧客群體后，泡菜店在進(jìn)貨時(shí)要站在顧客的角度而來(lái)選擇，因此為了提高泡菜店的銷量，吸引顧客的注意。

　　其實(shí)就一般而言，只要是那些纖維豐富的蔬菜或是水果，這些都是能夠被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等等。這也都隨著市場(chǎng)上在需求上的增長(zhǎng)以及和科技方面的發(fā)展，所研究出許多的泡菜新產(chǎn)品從而可以使泡菜的含義得到了引申和擴(kuò)展，而泡菜泡制的原料不僅是局限于蔬菜，同時(shí)也都岀現(xiàn)了以其他的蔬菜植物而為主要的原料等等泡菜或是新產(chǎn)品。

　　　　其實(shí)就從目前的泡菜店在發(fā)展上的情況來(lái)看，泡菜店的生意還是比較好做的。而就現(xiàn)在如今隨著人們?cè)谏钏缴咸岣卟簧伲瑢?duì)泡菜店在用餐這方面也有了很高的要求，經(jīng)營(yíng)者也愿意在這方面所花錢，就像泡菜這樣的小吃，種類要豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，而就泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品的口感特別，從而能夠滿足不同的到泡菜店內(nèi)用餐的顧客的口味需求，因此做泡菜店的生意一定是不會(huì)差的。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　做好產(chǎn)品，泡菜店若是想要生意做好，那么就要泡菜店可以吸引到更多的消費(fèi)者進(jìn)店用餐，若是想要長(zhǎng)時(shí)間在泡菜店的市場(chǎng)當(dāng)中立足，做好泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品是很重要的。而就現(xiàn)在大街上的泡菜店有很多，而每家泡菜店也都差不多，若是想要讓自家的泡菜店可以吸引到消費(fèi)者的關(guān)注，那么就要泡菜店進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。在創(chuàng)新的過(guò)程中，要對(duì)泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品種類進(jìn)行創(chuàng)新。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　泡菜店這一行業(yè)是屬于服務(wù)行業(yè)，哪怕是泡菜店也要注意好服務(wù)水平的提升，只有給消費(fèi)者提供了良好的泡菜店的服務(wù)，才能讓其感到舒服，泡菜店也才能有更好發(fā)展。若是顧客到泡菜店，服務(wù)員的態(tài)度較為低迷，為消費(fèi)者留下的印象不好，那么自然是沒(méi)回頭客了。泡菜店的經(jīng)營(yíng)者就要對(duì)店里的工作人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，明白服務(wù)重要性。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　自助泡菜店并非是很稀奇的，而就現(xiàn)在泡菜店在市場(chǎng)上已然是很成熟了，而就這樣的泡菜店也比較多的，可以說(shuō)泡菜店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)是非常的激烈，而若是想要讓泡菜店可以在同行間脫穎而出，那么就要重視好產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的提升。而就現(xiàn)在的泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品除了品牌外，同等產(chǎn)品還要比價(jià)位、性質(zhì)和效果等。因此泡菜店的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)要注重好這些方面。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　泡菜店和攤位所位置不同，而其中價(jià)格也都不同，就以一家20平左右的店面，蔬菜市場(chǎng)平均每月租金在1000元左右，而其他雜費(fèi)約為每月100元。而相對(duì)較小的市場(chǎng)內(nèi)攤位費(fèi)也就六七百元，一次性購(gòu)-腌制用具需要200元左右，制作過(guò)程中的材料費(fèi)也不多，所以前期啟動(dòng)基金只需3000~5000元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　自助泡菜店同樣也是屬于服務(wù)行業(yè)，所以對(duì)于泡菜店在服務(wù)水平上的要求也是比較高的，而若是想要經(jīng)營(yíng)好這樣一家泡菜店，那么就要重視好泡菜店的服務(wù)技巧和質(zhì)量方面的提升。泡菜店內(nèi)的產(chǎn)品魅力有了，完泡菜店的服務(wù)也是很重要的，而泡菜店內(nèi)的工作人員也還要注重好其服務(wù)技巧，提高泡菜店的服務(wù)質(zhì)量，從而讓消費(fèi)者慕名而來(lái)、滿意而歸。

　　泡菜在制作時(shí)在選材時(shí)要注意選擇那些新鮮、無(wú)病蟲(chóng)害的蔬菜進(jìn)行腌制，對(duì)于這樣腌制而出的泡菜在口感上會(huì)更好同時(shí)也會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)。而腌菜壇子的z好是選擇陶瓷或玻璃的，對(duì)于這種材質(zhì)不會(huì)和泡菜發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，好泡菜口味純正。而泡菜在腌制上的時(shí)間也要適當(dāng)，若是時(shí)間太短的話蔬菜還未充分的吸收泡菜水的味道，太長(zhǎng)的話則是會(huì)過(guò)咸或過(guò)酸。較后在腌制泡菜時(shí)要有耐心要細(xì)心，只有用心做，方能腌制出美味的泡菜。