掉渣餅這一美食在歷差不多可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而其是位于在楚國境內(nèi)的一些恩施土家族的各部落--"土司"變以土家族燒餅將其作為貢品進(jìn)貢，并且受到楚王以及和王宮內(nèi)后妃以及和大臣們極大的贊賞以及和喜好。而掉渣燒餅主要采用到的就是土家族傳統(tǒng)貢餅的制作工藝，還要結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過高溫短時間明火烘烤，而其表層不僅香酥爽口，香而不膩，其內(nèi)層油嫩且有筋，口感柔和而且入口鮮香并聞名于全國。
若是想要經(jīng)營好家土掉渣餅店的話，還要選擇一個靠譜的土掉渣餅店的品牌，而就現(xiàn)在的土掉渣餅店在行業(yè)上的品牌是有很多的，而若是不能選擇一個合適的土掉渣餅店的品牌的話，那么就會很容易使土掉渣餅店造成錢財兩空的境地。而經(jīng)營家土掉渣餅店，其品牌作用是很大的，并且土掉渣餅店在前期的宣傳，產(chǎn)品保障等等，而這些都有不小的優(yōu)勢。
其實就掉渣餅而樣其外形和常見的燒餅是有所不同的，而掉渣餅大多是以方扁形而居多的，掉渣餅在做工上也比較精細(xì)，且又便于攜帶，深受廣大消費者的喜愛，對于那些喜歡吃掉渣餅而言不僅是由于其香氣逼人，外觀金黃誘人，更是由于掉渣餅吃起它來香脆可口，韌性十足。掉渣餅在材料上可以說是很有特色的，食材有剛從雞嘴里搶來的新鮮的雞蛋，還有自家腌制的酸菜，同時還能根據(jù)個人喜好來添加不同食材。
所以土掉渣餅店的主要前期經(jīng)營在于所在位置的選取，而這就是一個優(yōu)勢，若是土掉渣餅店的選址選的不好，那么經(jīng)營土掉渣餅店的優(yōu)勢將會反轉(zhuǎn)為劣勢，而由于土掉渣餅店的前期經(jīng)營主要投入在選址之的中，而若是土掉渣餅店在選址上一旦有誤，從而導(dǎo)致客流稀少，或是土掉渣餅店在區(qū)域的水平和店鋪規(guī)格不對等，從而導(dǎo)致顧客稀少，而這一樣是會給土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者一定的苦惱。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
其實就以大家常說的“酒香不怕巷子深”，所以經(jīng)營開店也不太過注重土掉渣餅店的選址，而一些土掉渣餅店的生意不好那么是可能和此觀念的土掉渣餅店的影響有關(guān)。有經(jīng)營者覺得只要土掉渣餅店把產(chǎn)品和服務(wù)給做好了，從而形成一個良好的土掉渣餅店的口碑，那么土掉渣餅店內(nèi)的生意自然也就越來越好，但若是事與愿違那么土掉渣餅店在這時就要反思下哪個環(huán)節(jié)出了問題。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營土掉渣餅店難以為繼，而其中的原因有很多個點，而就上述土掉渣餅店的發(fā)展因素，可以作為那些想要開土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者們的參考，土掉渣餅店就現(xiàn)在大魚大肉的用餐環(huán)境下作為一股清流，也是很多人常見的選擇，也是這樣才導(dǎo)致的土掉渣餅店的紅火，從而導(dǎo)致土掉渣餅店之間的競爭激烈，要想開好土掉渣餅店那么就要有強有力的競爭力，而這都是要土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者自己去發(fā)掘。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經(jīng)賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經(jīng)達(dá)到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費和其他費用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
而就現(xiàn)在如今，顧客們的用餐需求也都呈現(xiàn)著多樣化的趨勢，而土掉渣餅店內(nèi)顧客在選擇用餐土掉渣餅店已不僅是為了滿足食客的口腹之欲，還有更多的附加需求，比如土掉渣餅店內(nèi)的裝修風(fēng)格、用餐氛圍以及和土掉渣餅店環(huán)境衛(wèi)生等。當(dāng)食用出門在土掉渣餅店內(nèi)用餐時，環(huán)境衛(wèi)生差和裝修和冬天的天氣一樣沒能給土掉渣餅店內(nèi)顧客們一種溫暖的感覺，那么土掉渣餅店很可能是留不住顧客的。
掉渣餅這一美食的一大特色就是將經(jīng)過幾十種香料所密制而成的精選肉餡，將其撒在表層經(jīng)過明火不斷的烘烤，更加的具有傳統(tǒng)的餡餅所沒有的誘人的烤肉香味。食用后不僅令人回味悠長，百吃不厭，在其上再附加以營養(yǎng)很是豐富的鵪鶉蛋可謂是更加的錦上添花，別具一格。其另一特色是由于其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，而面在發(fā)酵的過程當(dāng)中很是精細(xì)，根據(jù)不同季節(jié)，還要以不同的方法發(fā)酵面粉這樣方能做出美味掉渣餅。
