翻開食肉地圖，唯獨(dú)我們?nèi)藢?duì)驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時(shí)也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當(dāng)中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經(jīng)過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。

　　　　經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店的成本優(yōu)勢(shì)。其實(shí)就在眾多的驢肉火燒店的類別當(dāng)中，選擇創(chuàng)業(yè)開家驢肉火燒店其中的優(yōu)勢(shì)還有什么，那肯定就是驢肉火燒店內(nèi)的成本了，因?yàn)轶H肉火燒店所需要的原材料比較少，所以只需投入一筆門店和設(shè)備的驢肉火燒店在啟動(dòng)方面的資金，原材料方面也不用積壓，這樣也就會(huì)直接的影響到經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店在成本方面的問題，也是經(jīng)營(yíng)開驢肉火燒店的一大優(yōu)勢(shì)。

　　驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對(duì)于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當(dāng)中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經(jīng)過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長(zhǎng)方形的。

　　　　經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店要如何擁有突出的特色以及和優(yōu)勢(shì)這是現(xiàn)在不少的產(chǎn)品類型驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者與經(jīng)營(yíng)者的一種困惑。而就當(dāng)今時(shí)代隨著驢肉火燒店的產(chǎn)業(yè)和外賣行業(yè)的發(fā)展，這也讓不少的驢肉火燒店在沒有自己的特色和優(yōu)勢(shì)之下，若是無法做到在夾縫當(dāng)中生存。那么我們要如何可以從中做出自己的驢肉火燒店的特色和要如何能夠在眾多的驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品當(dāng)中展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢(shì)呢?

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　新手在開驢肉火燒店的過程當(dāng)中是會(huì)遇到不少的困難，所以在開驢肉火燒店前，經(jīng)營(yíng)者要向有經(jīng)驗(yàn)的成功人士探討，從而來增加驢肉火燒店的管理能力。并且驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者還要注重好上餐速度，這樣來讓每位顧客能夠在短期內(nèi)品嘗到自己所喜愛的產(chǎn)品，同時(shí)提高驢肉火燒店的營(yíng)業(yè)收入。此外作為驢肉火燒店，還有個(gè)很重要的問題要注意，那就是驢肉火燒店內(nèi)的衛(wèi)生了。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店的優(yōu)勢(shì)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，選擇街面驢肉火燒店的位置去自行購-產(chǎn)品的方式比合作驢肉火燒店的優(yōu)勢(shì)會(huì)多上不少，畢竟驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口味總體評(píng)價(jià)話，不會(huì)有特大差異。經(jīng)營(yíng)驢肉火燒店上手簡(jiǎn)單，不會(huì)被其他可外賣類別的餐 飲行業(yè)所沖擊，并且驢肉火燒店內(nèi)的成本低廉，而較為重要的一點(diǎn)是，制作方法單一，把控好驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量就不會(huì)有口味上方面的風(fēng)險(xiǎn)。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　都說驢肉火燒店發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)是進(jìn)入到了紅海市場(chǎng)。雖說就現(xiàn)在的驢肉火燒店的行業(yè)當(dāng)中，驢肉火燒店的收入依舊是很高的，但是驢肉火燒店的同質(zhì)化的趨勢(shì)是不容忽視的。像有驢肉火燒店的品牌自主轉(zhuǎn)型，打造出自己的驢肉火燒店的特點(diǎn)，在吃法以及和湯料上要有所創(chuàng)新。由此而來贏得了很多的驢肉火燒店的顧客，甚至是成為了驢肉火燒店在行業(yè)內(nèi)的黑馬。而這些恰恰還是驢肉火燒店所要學(xué)習(xí)的。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實(shí)就對(duì)于現(xiàn)如今的驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的種類越發(fā)豐富，可對(duì)于驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者而言是一件很有挑戰(zhàn)性的事。因?yàn)轶H肉火燒店的產(chǎn)品食物過于繁雜，驢肉火燒店會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，從而導(dǎo)致消費(fèi)者等餐的時(shí)間過久，而這將會(huì)直接的影響到消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)。因此在開驢肉火燒店前，產(chǎn)品要易于制作，為驢肉火燒店內(nèi)的顧客帶來不錯(cuò)的用餐體驗(yàn)，從而有利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。

　　而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內(nèi)一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個(gè)，都覺得不夠過癮。