翻開食肉地圖，唯獨我們人對驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
創(chuàng)業(yè)經營開家驢肉火燒店，不要太大空間，大多驢肉火燒店在40、50平方米就差不多了，這也能降低驢肉火燒店的創(chuàng)業(yè)風險。而且驢肉火燒店所面向的人群是大眾顧客，而在裝修驢肉火燒店時，不能裝修的過于奢華，只有簡單大方就好。同時就對于驢肉火燒店的布局還要合理，避免驢肉火燒店出現(xiàn)資源浪費的情況。此外驢肉火燒店在色彩上的設計要清新，給到驢肉火燒店內用餐的顧客帶來不錯的體驗。
驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
驢肉火燒店可以把主打產品和串串二者的特點而來進行融合，轉變以往的驢肉火燒店的吃法。也就是說采用小份，并且價格低的產品去替代以往的大份，且對于驢肉火燒店內的價格高的產品。同時，這也是驢肉火燒店在行業(yè)內較為少見的創(chuàng)新方式。對于到驢肉火燒店內用餐的顧客而言，大份量的產品不僅量大，且驢肉火燒店內的產品價格也不低。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
在驢肉火燒店內產品的創(chuàng)新方面的一個好處就是消費者能以同樣的價格吃到種類多樣的產品。顧客在驢肉火燒店選食材時，消費者也顧及價格問題，畢竟驢肉火燒店內的小份菜價格都會很便宜。驢肉火燒店的經營者為了彰顯豐富性以及和性價比，甚至是主推驢肉火燒店的套餐模式：從而來讓驢肉火燒店內的顧客們能夠直觀的感受到超值的服務和豐富產品!
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
其實就對于現(xiàn)如今的驢肉火燒店內產品的種類越發(fā)豐富，可對于驢肉火燒店的經營者而言是一件很有挑戰(zhàn)性的事。因為驢肉火燒店的產品食物過于繁雜，驢肉火燒店會出現(xiàn)供不應求的情況，從而導致消費者等餐的時間過久，而這將會直接的影響到消費者的用餐體驗。因此在開驢肉火燒店前，產品要易于制作，為驢肉火燒店內的顧客帶來不錯的用餐體驗，從而有利于驢肉火燒店在之后的發(fā)展。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
驢肉火燒店內的優(yōu)質產品以及和服務才是顧客所需的，驢肉火燒店內的優(yōu)質的食材和服務這可謂是經營開驢肉火燒店的本質以及和基礎;同時也是提高驢肉火燒店內的消費者的滿意度不可缺少的要素，同時也就是說若是驢肉火燒店沒有這兩個基礎，而是靠著驢肉火燒店的營銷，那么這無疑是不利于驢肉火燒店的品牌的，只能帶來打卡曬圖的觀光客，這是不利于驢肉火燒店的長期發(fā)展的。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動經營效益更高。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
還有一點就是要提高驢肉火燒店內的產品品質，只有產品做好了，驢肉火燒店的營業(yè)額也會得到很大的提升。尤其是到了夏天，天氣熱，驢肉火燒店內食材也容易壞，所以驢肉火燒店的經營者們就需要對原材料有個嚴格把控，保障好驢肉火燒店內產品的新鮮度，從而為消費者提供更好的產品。還有就是需要對驢肉火燒店內的產品做好創(chuàng)新，這樣也能夠獲得更多的顧客的青睞。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個，都覺得不夠過癮。
