過橋米線作為云南地區(qū)的經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，其發(fā)明的背后藏著體貼以及和善良的女性的形象。相傳在清朝年間，在云南一書生在南湖苦讀，賢妻心疼，遂宰雞煨湯、切肉片、備米線，提籃攜碗罐送餐，由于距離過遠而走至南湖過橋時便暈倒了。書生聞訊趕來喚醒妻子，發(fā)現(xiàn)湯面浮油罩，依舊灼熱燙手，后放肉片速熟，食之鮮美無比，“過橋米線”由此傳開。
不論是開家怎樣的過橋米線店其中很重要的一點就是要做好服務，而就現(xiàn)在過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的口味越發(fā)的統(tǒng)一，而就針對不同的城市過橋米線店的氛圍也都越發(fā)統(tǒng)一，那么過橋米線店在這樣的情況之下，經(jīng)營者們就要要在眾多的過橋米線店在經(jīng)營中脫穎而出，只有這樣過橋米線店在之后方才能站穩(wěn)腳跟。在食材都一樣的情況下，良好的過橋米線店的服務是很重要的，對于初次開過橋米線店并沒考慮到服務問題，從而將注意力放在味道方面。
其實就過橋米線而言是由湯、片、米線以及和佐料四個部分所組成的。而米線則是以細白、且有韌性者而為好。在食用時用大磁碗一只，先放入熟鵝油、味精、胡椒面，然后再將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等食材將其熬出的湯舀入碗內(nèi)再將其端上桌備用。而此時的滾湯被厚厚的一層油蓋住不會冒氣，但食用過橋米線千萬不能先喝湯，以免被燙傷了。
經(jīng)營過橋米線店在找準了后，找準相應群體。而就現(xiàn)在對于過橋米線這類美食較為中意的大多是年輕人。在過橋米線店找準了消費群體后，那么過橋米線店可以通過調(diào)研來收集顧客的口味喜好，然后在過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的研發(fā)上，針對性的進行研發(fā)。當然了就對于一些已然研究好的過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品若是有不符合顧客喜好的，那么可以在原有的過橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的基礎上做出改動。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不少人都想要去開家過橋米線店來作為自己創(chuàng)業(yè)開始，但就不少人對過橋米線店的運營和在管理上的核心秘訣卻是并不了解，雖說現(xiàn)在過橋米線店在行業(yè)上的發(fā)展前景都是很不錯的，而且就對于目前的過橋米線店的行業(yè)對于經(jīng)營人士在各方面的要求都不高，但是若是想要吧過橋米線店給經(jīng)營好還是件較為復雜的事情，下面就來具體的為大家介紹下，開過橋米線店在運營管理上的核心秘訣有哪些吧。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
其實就開過橋米線店就對于以上的三點內(nèi)容介紹了經(jīng)營開過橋米線店所需要注意到的地方，除了以上所提到的注意好開過橋米線店的特色、宣傳以及和衛(wèi)生以外，過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者們還要關(guān)注到店鋪的經(jīng)營，選址，人員培訓以及和服務等，只有把過橋米線店要該考慮到的細節(jié)都考慮到，那么過橋米線店在之后的發(fā)展才會變得越來越好。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
要想讓所經(jīng)營的過橋米線店獲得良好的發(fā)展，那么就要過橋米線店選在合適位置，若選擇的過橋米線店所在位置不好，而這不僅是會導致過橋米線店的虧本，從而導致過橋米線店沒有客流，從而致使過橋米線店不能正常運轉(zhuǎn)。因此經(jīng)營過橋米線店在面臨開店經(jīng)營失敗時，則要所經(jīng)營的過橋米線店去重點的考慮下店鋪在選址方面的問題，在過橋米線店確定好了這個原因后去及時的改正。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
按照每天售賣200份來算，每份以平均售價8元來算，那么營業(yè)額就在1600左右，一個月30天既每月營業(yè)在48000元，假設店鋪面積30平，月租8000元來算，請2個工人每月支出以：5000來算，水電成本：1500/月，那么總計固定成本在14500元，按照過橋米線綜合毛利60%來算：毛利潤=48000X60%=28800元，純利潤=28800—14500=14300輕松一月過萬的純利潤。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實就開過橋米線店就對于以上的三點內(nèi)容介紹了經(jīng)營開過橋米線店所需要注意到的地方，除了以上所提到的注意好開過橋米線店的特色、宣傳以及和衛(wèi)生以外，過橋米線店的創(chuàng)業(yè)者們還要關(guān)注到店鋪的經(jīng)營，選址，人員培訓以及和服務等，只有把過橋米線店要該考慮到的細節(jié)都考慮到，那么過橋米線店在之后的發(fā)展才會變得越來越好。
其實就過橋米線而言是可以分為兩大類的，一類就是大米在經(jīng)過發(fā)酵后磨粉所制成，俗稱就是"酸漿米線" 而其在制作工藝上較為復雜，并且生產(chǎn)周期比較長。而其特點是：米線筋骨好，而且有大米的清香味口味是傳統(tǒng)的制作方法。而另一類就是大米磨粉后直接擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化制作成型，稱為"干漿米線"。 而其方便攜帶以及和貯藏。食用時，再蒸煮漲發(fā)。
