綠豆酥這一美食當(dāng)中的綠豆不僅有清熱消毒、護(hù)肝明目、滋養(yǎng)腸胃、養(yǎng)顏美膚之，加之綠豆酥不僅香、甜、酥、軟，而且還酥而不硬，軟而不皮，綠豆酥不論是作為早點(diǎn)還是作為下午茶時(shí)間的甜點(diǎn)，亦或是在旅途當(dāng)中的休閑小吃，這些都是人們?cè)谌粘ｏ嬍钞?dāng)中比較喜愛(ài)的綠色且時(shí)尚和休閑特色的佳品之一。綠豆酥這一美食在制作上的工藝是復(fù)雜的但同時(shí)也很簡(jiǎn)單的。食材在經(jīng)過(guò)了備料、揉面、包制、煎制等等工序，一塊塊的香甜美味的綠豆酥就可以出爐了。
若是想要綠豆酥店開(kāi)的好，那么經(jīng)營(yíng)者就必須要設(shè)計(jì)好合適的綠豆酥店在裝修上的風(fēng)格。而就現(xiàn)在隨著顧客的口味以及和眼光都變的越發(fā)的挑剔，普通的綠豆酥店若是沒(méi)有特色也就難以吸引大眾顧客目光，但是只要有特色也將會(huì)更好，所以大家還要在這個(gè)方向而去下足功夫。一般而言，綠豆酥店的裝修風(fēng)格還要簡(jiǎn)約大方些，這樣才能搭配好綠豆酥店內(nèi)的產(chǎn)品也將更美觀。
綠豆酥作為傳統(tǒng)的特色美食之一，綠豆酥z早是發(fā)源于我國(guó)的潮汕地區(qū)。而其是由綠豆餅所演變而成的，所采用用的天然的去皮綠豆，以及和優(yōu)質(zhì)的花生油將其作為主要的原料，按歷代的相傳和手工工藝精制而成的美食，在制作上也很是講究衛(wèi)生;不會(huì)使用任何的防腐劑以及和色素，從而可以使其皮酥、清晰多層，口味香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，不僅老少皆宜，而且使用吃后口齒留香，令人回味無(wú)窮。
綠豆酥店的經(jīng)營(yíng)者在做好了市場(chǎng)調(diào)研后，就要綠豆酥店的經(jīng)營(yíng)者去進(jìn)行整體規(guī)劃，相當(dāng)于是在開(kāi)綠豆酥店時(shí)要執(zhí)行的大綱，在制定綠豆酥店的規(guī)劃時(shí)，需要根據(jù)所調(diào)研情況進(jìn)行規(guī)劃，如綠豆酥店所面對(duì)的目標(biāo)消費(fèi)者，綠豆酥店在開(kāi)業(yè)后所需的經(jīng)營(yíng)方式等，從而詳細(xì)的制定出綠豆酥店的大致范圍、店鋪規(guī)模大小等等，后續(xù)事就要綠豆酥店的按規(guī)劃進(jìn)行。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
若是想要綠豆酥店開(kāi)的好，那么經(jīng)營(yíng)者就必須要設(shè)計(jì)好合適的綠豆酥店在裝修上的風(fēng)格。而就現(xiàn)在隨著顧客的口味以及和眼光都變的越發(fā)的挑剔，普通的綠豆酥店若是沒(méi)有特色也就難以吸引大眾顧客目光，但是只要有特色也將會(huì)更好，所以大家還要在這個(gè)方向而去下足功夫。一般而言，綠豆酥店的裝修風(fēng)格還要簡(jiǎn)約大方些，這樣才能搭配好綠豆酥店內(nèi)的產(chǎn)品也將更美觀。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
綠豆酥店的經(jīng)營(yíng)者在做好了市場(chǎng)調(diào)研后，就要綠豆酥店的經(jīng)營(yíng)者去進(jìn)行整體規(guī)劃，相當(dāng)于是在開(kāi)綠豆酥店時(shí)要執(zhí)行的大綱，在制定綠豆酥店的規(guī)劃時(shí)，需要根據(jù)所調(diào)研情況進(jìn)行規(guī)劃，如綠豆酥店所面對(duì)的目標(biāo)消費(fèi)者，綠豆酥店在開(kāi)業(yè)后所需的經(jīng)營(yíng)方式等，從而詳細(xì)的制定出綠豆酥店的大致范圍、店鋪規(guī)模大小等等，后續(xù)事就要綠豆酥店的按規(guī)劃進(jìn)行。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
開(kāi)綠豆酥店是需要做好策劃活動(dòng)的，而這也是很多綠豆酥店的人都道的，但是經(jīng)營(yíng)綠豆酥店策劃什么活動(dòng)會(huì)較為有效呢?其實(shí)就現(xiàn)在較為常用的綠豆酥店宣傳活動(dòng)就是傳統(tǒng)的打折促銷，這樣的開(kāi)綠豆酥店的方法雖說(shuō)有一定效果，但是屬于較為基礎(chǔ)和老套的開(kāi)綠豆酥店的做法，不僅沒(méi)啥新意，也無(wú)法達(dá)到意想不到的效果。比較有效的開(kāi)綠豆酥店的活動(dòng)策劃就是在傳統(tǒng)的活動(dòng)基礎(chǔ)上，增加噱頭。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
我們以綠豆酥店店鋪面積為60㎡-人均消費(fèi)-12元-日客流量-160人-日營(yíng)業(yè)額-1920元-月?tīng)I(yíng)業(yè)額-5.76萬(wàn)元-毛利率-55-月毛利潤(rùn)-3.17萬(wàn)元-房租費(fèi)用(月)-8400元-人員工資(月)-4000元-水電雜費(fèi)(月)-1000元-月凈利潤(rùn)-1.83萬(wàn)元-年凈利潤(rùn)大家可以想想利潤(rùn)還是非常不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
經(jīng)營(yíng)做綠豆酥店較為重要的一點(diǎn)就是，要先端正好自己想法，明確綠豆酥店在經(jīng)營(yíng)上的目的不是短期盈利，而是需要讓更多的顧客了解到自己的綠豆酥店，并愿意長(zhǎng)期到綠豆酥店內(nèi)用餐。因此在綠豆酥店正式營(yíng)業(yè)前，要為綠豆酥店的這個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)目的而打造出自己的特色，簡(jiǎn)單而言，這就是要如何讓顧客能清晰的將自己的綠豆酥店和別的店鋪區(qū)分開(kāi)，具體要從綠豆酥店的環(huán)境，細(xì)節(jié)方面入手。
綠豆酥這個(gè)中式的傳統(tǒng)酥點(diǎn)，用豬油，做出來(lái)的綠豆酥的起酥效果會(huì)好上不少，食用起來(lái)香氣濃郁，輕輕一碰，輕松就能酥得掉渣。若是沒(méi)豬油，同時(shí)也能用黃油代替。做綠豆酥，水油皮是很的關(guān)鍵，水油皮揉至出膜的狀態(tài)，這樣包起來(lái)才不會(huì)破皮。對(duì)于綠豆餡的口感食用起來(lái)會(huì)更加的細(xì)膩，同時(shí)也會(huì)有一股股獨(dú)特的清香。其實(shí)就相比于紅豆，綠豆餡會(huì)更加的清爽回味一點(diǎn)。
