說起羊肉泡饃這一美食，也被稱之為羊肉泡，而在古時被稱之為“羊羹”可能不少人都聽過但是沒吃過羊肉泡饃，有的人不僅聽過還吃過。對于羊肉泡饃這一美食的美味是不少人都無法忘記的味道。而羊肉泡饃當(dāng)中的“饃”，與其說是“饃”還不如說是“餅”，而且這個餅只有九成熟，以便在泡饃時其的獨(dú)特口感。對于那些老食客而言，掰饃在大多時都是自己親自操作的，而隨著時代的發(fā)展掰饃項(xiàng)工作交給了大廚們。

　　　　雖說羊肉泡饃店以口味而為根本，但實(shí)際也證明了哪怕羊肉泡饃店內(nèi)產(chǎn)品的口味做的再好，若是沒有對應(yīng)的羊肉泡饃店的經(jīng)營技巧，消費(fèi)者就可能會對羊肉泡饃店沒有好的印象或回頭意向，當(dāng)大批消費(fèi)者到羊肉泡饃店內(nèi)用餐后，羊肉泡饃店除了常規(guī)特色裝修和周到的服務(wù)外，來加深顧客的印象細(xì)節(jié)技巧，如省掉結(jié)賬的零頭，如建立VIP群等，羊肉泡饃店的這些細(xì)節(jié)是能很好的提升顧客對羊肉泡饃店的印象。

　　羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱羊羹。而就羊羹來說z早為西周的禮饌，同時也是當(dāng)時國王以及和各路諸侯的專屬貢品。而在古時是有關(guān)羊羹的記載可謂是不勝枚舉的，如《禮記》及先秦諸子，都對這一美食有過相應(yīng)描述。其中，z為的是北宋詩人蘇軾的“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”這句詩。而就羊頭泡饃在歷史的沿革下，“羊羹”也都漸漸的成為了大家所熟知的羊肉泡饃。而在這個演變的過程當(dāng)中，為人們留下了不少的想象空間。

　　　　羊肉泡饃店作為現(xiàn)在較為受大眾歡迎的美食，有著不少的消費(fèi)者都喜歡吃羊肉泡饃。而就現(xiàn)在市場上也有著不少的羊肉泡饃店的品牌可以供消費(fèi)者選擇。當(dāng)然了也有些羊肉泡饃店的經(jīng)營者在這其中看到了商機(jī)，而若是想要加入到羊肉泡饃店這個行業(yè)中。不過著對于這些羊肉泡饃店的經(jīng)營者而言，也是有疑問的，那就是現(xiàn)在的羊肉泡饃店還景氣嗎，還是否能通過羊肉泡饃店賺錢。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　經(jīng)營者開羊肉泡饃店要有一定面積的鋪面而來招待顧客，所以要羊肉泡饃店做好充分準(zhǔn)備也是做好開羊肉泡饃店在前期所要準(zhǔn)備的點(diǎn)。而選址是不能隨便找個店鋪就能過關(guān)的，對于羊肉泡饃店而言，一個好的選址有很高的人氣，而只有羊肉泡饃店內(nèi)的顧客人多了也才會帶來生意。若是將羊肉泡饃店的開在不靠近主干道的位置，每日顧客很少，到羊肉泡饃店內(nèi)用餐的人就更少了。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　在經(jīng)營羊肉泡饃店前，要做好一系列的開羊肉泡饃店的準(zhǔn)備工作，做好準(zhǔn)備。確定是否以合作的方式開羊肉泡饃店，還要考慮好合作品牌。而羊肉泡饃店在選擇合作時，要先調(diào)查那些不同的品牌在合作位置的影響如何。一般而言，不同的羊肉泡饃店的品牌在不同位置的受歡迎程度是否相同。這就要經(jīng)營者在開店前對不同品牌考察，在之后做出決定。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　開羊肉泡饃店還是不能小瞧裝修方面的作用，而就現(xiàn)在的人們也更為注重羊肉泡饃店的用餐環(huán)境時代，到羊肉泡饃店內(nèi)用餐已然不僅只是感受其中的口味了，更多的是享受羊肉泡饃店內(nèi)的熱烈氛圍。所以羊肉泡饃店在裝修上是很重要的，羊肉泡饃店的裝修要著重的凸顯出其特色。而且羊肉泡饃店在裝修上的基調(diào)可以紅色為主，從而來突出羊肉泡饃店的熱烈氛圍。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　若是經(jīng)營開家80平米的羊肉泡饃店，人均消費(fèi)以25元來算，日客流在90人來算，日營業(yè)以2250元來算，而月營業(yè)額差不多在6.75萬，若是按照毛利68%來算，那么月毛收獲差不多在4.59萬元，除去房租1.44萬元，水電1600元，人員工資8000元/月來算，那么月凈收獲在2.59萬元，而年凈收獲大家可以想想收獲還是很大的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　不少人在經(jīng)營開羊肉泡饃店時，由于經(jīng)營者對于市場的了解不夠多，因此羊肉泡饃店在去做運(yùn)營的過程當(dāng)中總是會遇到各種各樣的棘手的難題，從而導(dǎo)致羊肉泡饃店在經(jīng)營上的受阻，而做試營業(yè)則是能夠幫助羊肉泡饃店的經(jīng)營者摸清好市場，而其中這也都包括了當(dāng)?shù)氐南M(fèi)能力、羊肉泡饃店在同行間的競爭壓力，顧客的口味愛好等等，羊肉泡饃店在摸清這些問題后，大大的提高羊肉泡饃店的競爭力。

　　其實(shí)就對于地道的羊肉泡饃這一美食是有四種吃法的，而其分別為單走、干拔、一口湯、水圍城。而單走則是把饃以及和湯分開上，食客吃一口饃喝一口湯;而干拔則是將饃泡入湯中，湯汁可以完全的滲透到饃中，吃完饃后碗里干的連湯水都沒有;而一口湯顧名思義，就是把饃泡進(jìn)去，吃完后碗里只剩下一口湯;而水圍城就是多放湯，饃塊堆在碗中間，湯汁在四周，就好像是水圍住了一座城。