石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。

　　　　萬變都是不離其宗的，口味是石鍋魚店的生存根本，對于那些嘗過千萬次石鍋魚的人而言，口味是否好，只要嘗一口都就知道，但若是顧客認(rèn)為不好吃，那些顧客就會在私下說，而石鍋魚店的經(jīng)營者就要聆聽這些聲音，更好是石鍋魚店設(shè)置留言板，或建立微信群，跟到石鍋魚店內(nèi)用餐的顧客搭建起特有的溝通渠道，而石鍋魚店的經(jīng)營者不能嘗試問親朋好友，他們并非是純粹的消費(fèi)者的身份。

　　石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當(dāng)中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當(dāng)中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨(dú)特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。

　　　　在經(jīng)營開石鍋魚店前，需要先做好準(zhǔn)備。要了解自己的石鍋魚店在市場上的是什么，找出自己優(yōu)勢。而就對于現(xiàn)如今，就食材的安全問題是很突出的，因此就要做好石鍋魚店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮，而每道產(chǎn)品都是需要讓顧客們吃的放心，舒心。所以，在經(jīng)營開石鍋魚店之前，需要找好貨源，石鍋魚店并根據(jù)季節(jié)的不同而來選擇到不同的位置前來供貨，以來確保食材的安全。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其實就現(xiàn)在的石鍋魚店在競爭上是很大的，特別是在部分地方，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，石鍋魚店的總數(shù)量已然是達(dá)到了好多家，而在一個地方石鍋魚店在競爭上是很激烈的，但要想再很多的石鍋魚店中脫穎而出，那么開出家持續(xù)盈利的石鍋魚店，確實是不容易的，需要講究不少的開石鍋魚店的技巧，那么石鍋魚店的盈利技巧都有哪些呢?

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其實就石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品的出餐、傳菜、上菜以及和收取控盤等等細(xì)節(jié)，這些都是會提高石鍋魚店的翻臺率，因此石鍋魚店的每個部門的工作人員都是要力所能及的在自己工作范圍內(nèi)提高石鍋魚店的出餐效率，利用等待位置的時間在確定有臺位的情況下，要石鍋魚店的工作人員提前安排好等位區(qū)的消費(fèi)者點(diǎn)餐，并且加快石鍋魚店的點(diǎn)菜以及和上菜的效率。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實就現(xiàn)在的石鍋魚店在競爭上是很大的，特別是在部分地方，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，石鍋魚店的總數(shù)量已然是達(dá)到了好多家，而在一個地方石鍋魚店在競爭上是很激烈的，但要想再很多的石鍋魚店中脫穎而出，那么開出家持續(xù)盈利的石鍋魚店，確實是不容易的，需要講究不少的開石鍋魚店的技巧，那么石鍋魚店的盈利技巧都有哪些呢?

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費(fèi)120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　對于石鍋魚店而言，一家石鍋魚店是否能可持續(xù)的經(jīng)營盈利這是關(guān)鍵，就一些石鍋魚店在前期的生意很好，但是可持續(xù)性盈利的能力卻是很差，造成這樣的問題就是石鍋魚店看似火熱，實則石鍋魚店卻是難以長期盈利，所以石鍋魚店的經(jīng)營者要考慮其可持續(xù)性的發(fā)展，石鍋魚店的經(jīng)營者則要有大局觀，有統(tǒng)籌意識等等。讓石鍋魚店逐步的獲得更多顧客。

　　石鍋魚這一美食在制作的過程當(dāng)中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當(dāng)中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。