過(guò)橋米線作為云南地區(qū)的經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，其發(fā)明的背后藏著體貼以及和善良的女性的形象。相傳在清朝年間，在云南一書生在南湖苦讀，賢妻心疼，遂宰雞煨湯、切肉片、備米線，提籃攜碗罐送餐，由于距離過(guò)遠(yuǎn)而走至南湖過(guò)橋時(shí)便暈倒了。書生聞?dòng)嵹s來(lái)喚醒妻子，發(fā)現(xiàn)湯面浮油罩，依舊灼熱燙手，后放肉片速熟，食之鮮美無(wú)比，“過(guò)橋米線”由此傳開。

　　　　若是想要經(jīng)營(yíng)開好家過(guò)橋米線店其所要準(zhǔn)備到的東西是有很多的，而小編以上所告訴大家的都是經(jīng)營(yíng)開過(guò)橋米線店比較重要的，是過(guò)橋米線店在開業(yè)前所必須要準(zhǔn)備好的，而這樣方才不會(huì)耽誤所經(jīng)營(yíng)的過(guò)橋米線店在之后的開業(yè)和發(fā)展。若是大家想要開過(guò)橋米線店，卻又不知要給做好什么準(zhǔn)備，那么可以看看小編在以上所介紹到的內(nèi)容。

　　其實(shí)就過(guò)橋米線而言是由湯、片、米線以及和佐料四個(gè)部分所組成的。而米線則是以細(xì)白、且有韌性者而為好。在食用時(shí)用大磁碗一只，先放入熟鵝油、味精、胡椒面，然后再將雞、鴨、鵝、排骨、豬筒子骨等食材將其熬出的湯舀入碗內(nèi)再將其端上桌備用。而此時(shí)的滾湯被厚厚的一層油蓋住不會(huì)冒氣，但食用過(guò)橋米線千萬(wàn)不能先喝湯，以免被燙傷了。

　　　　經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線店在找準(zhǔn)了后，找準(zhǔn)相應(yīng)群體。而就現(xiàn)在對(duì)于過(guò)橋米線這類美食較為中意的大多是年輕人。在過(guò)橋米線店找準(zhǔn)了消費(fèi)群體后，那么過(guò)橋米線店可以通過(guò)調(diào)研來(lái)收集顧客的口味喜好，然后在過(guò)橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的研發(fā)上，針對(duì)性的進(jìn)行研發(fā)。當(dāng)然了就對(duì)于一些已然研究好的過(guò)橋米線店內(nèi)產(chǎn)品若是有不符合顧客喜好的，那么可以在原有的過(guò)橋米線店內(nèi)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上做出改動(dòng)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　其實(shí)就大多數(shù)的過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者都覺得這步不重要就省略了，其實(shí)并是非如此的，過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者的心理建設(shè)這也是必不可少的。經(jīng)營(yíng)開過(guò)橋米線店并非是個(gè)短期的過(guò)程。而在這個(gè)過(guò)程中過(guò)橋米線店不僅會(huì)遇到各種困難還要整日辛勞。若是過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者在開店前沒(méi)做好心理建設(shè)，沒(méi)有面對(duì)困難、解決困難的信心，那么在之后的過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)又如何能有長(zhǎng)久的發(fā)展呢。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　其實(shí)就現(xiàn)在隨著人們?cè)谌粘Ｉ罟?jié)奏上的加快，街上也都出現(xiàn)了不少的過(guò)橋米線店，那這樣的所經(jīng)營(yíng)的過(guò)橋米線店的發(fā)展前景究竟如何呢?其實(shí)，這些都還是要看過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者們要如何去經(jīng)營(yíng)的。若是你是過(guò)橋米線店的創(chuàng)業(yè)者們，你正處于迷茫時(shí)期，又或是你正準(zhǔn)備開家過(guò)橋米線店，各位不妨看看以下一些開過(guò)橋米線店的成功經(jīng)驗(yàn)，從而來(lái)幫助各位能更好的經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線店。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　以上幾點(diǎn)就是開過(guò)橋米線店失敗所總結(jié)的幾點(diǎn)相關(guān)內(nèi)容，這個(gè)想必大家在看完后，各位過(guò)橋米線店的經(jīng)營(yíng)者們的心中已然很清楚了。而經(jīng)營(yíng)開過(guò)橋米線店失敗的原因有很多，而在過(guò)橋米線店找到原因后，則要過(guò)橋米線店對(duì)其進(jìn)行修改或調(diào)整。建議在過(guò)橋米線店的前期做好相關(guān)的宣傳和推廣工作，這樣是可以時(shí)店鋪在短期內(nèi)可以迅速的提升過(guò)橋米線店的口碑。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　按照每天售賣200份來(lái)算，每份以平均售價(jià)8元來(lái)算，那么營(yíng)業(yè)額就在1600左右，一個(gè)月30天既每月營(yíng)業(yè)在48000元，假設(shè)店鋪面積30平，月租8000元來(lái)算，請(qǐng)2個(gè)工人每月支出以：5000來(lái)算，水電成本：1500/月，那么總計(jì)固定成本在14500元，按照過(guò)橋米線綜合毛利60%來(lái)算：毛利潤(rùn)=48000X60%=28800元，純利潤(rùn)=28800—14500=14300輕松一月過(guò)萬(wàn)的純利潤(rùn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　開過(guò)橋米線店是不能小瞧裝修的作用的，尤其是現(xiàn)在人們都很注重過(guò)橋米線店的用餐環(huán)境，到過(guò)橋米線店也不僅僅是用餐了，更多的是享受過(guò)橋米線店的環(huán)境和氛圍。所以過(guò)橋米線店在裝修上是很重要的，裝修能著重的凸顯過(guò)橋米線店的特色。而裝修色要以產(chǎn)品為主。而過(guò)橋米線店在整體上的裝修風(fēng)格也可以盡量的貼合年輕人的喜愛，在無(wú)形中為過(guò)橋米線店招攬更多消費(fèi)者。

　　其實(shí)就過(guò)橋米線而言是可以分為兩大類的，一類就是大米在經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉所制成，俗稱就是"酸漿米線" 而其在制作工藝上較為復(fù)雜，并且生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)。而其特點(diǎn)是：米線筋骨好，而且有大米的清香味口味是傳統(tǒng)的制作方法。而另一類就是大米磨粉后直接擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化制作成型，稱為"干漿米線"。 而其方便攜帶以及和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。