糖火燒作為傳統(tǒng)特色美食小吃，而由于其在制作時用缸作成爐子，將燒餅的生坯直接將其貼在缸壁上進行烤熟從而得名的。并且是很多老北京人常吃的早點之一，而且就糖火燒這一美食的歷史已然有了將近300多年的歷史，并且糖火燒食用起來香甜味厚，綿軟不粘還很是適合老年人食用。而糖火燒的特色就是燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，食用起來內(nèi)瓤層次很是分明，且還筋道利口。
在糖火燒店的經(jīng)營的過程當中，對于要求是比較大的，居民區(qū)就是大的位置，經(jīng)營者可以選擇將糖火燒店在居民區(qū)附近開店。但在正式確定好糖火燒店的位置前，就要糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們做好市場調(diào)查，來分析出糖火燒店所的群體，并且分析糖火燒店的周邊人群情況，包括了消費能力，職業(yè)性別等方面，而在糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們在詳細的了解后，就能來做合理的糖火燒定金了。
老北京糖火燒其脆軟且又夾心，食用起來比咸口燒餅會更為好吃，可謂是真正的美味。而糖火燒是作為北京的小吃，不光只是北京朋友，就各地的朋友們，都是很喜歡吃糖火燒這一美食的。而糖火燒的外皮不僅酥酥脆脆，而且還一碰就會掉渣，而糖火燒的里面則是甜甜糯糯的，好吃的很。而就剛出爐的糖火燒食用起來是另一番美味，放涼再吃糖火燒會感覺酥酥脆脆的。
若是想要開家糖火燒店，那么就要有開店資質(zhì)，而這其中除了糖火燒店所需營業(yè)執(zhí)照外，糖火燒店的選址方面的問題是很關(guān)鍵的。一般而言要糖火燒店盡量選在密集的位置，此外還要糖火燒店的經(jīng)營者了解當?shù)乜谖?，并要準備常見設備。而糖火燒店吸引消費者的方法迅速，這些都是要糖火燒店提前做好準備的，并且在開糖火燒店的過程中要做好推廣工作。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實，服務在整個糖火燒店的經(jīng)營中發(fā)揮的作用是很大的，是要糖火燒店的經(jīng)營者們不可忽視的。而且現(xiàn)在人們在生活方面的品質(zhì)在不斷提高，顧客在外出到糖火燒店內(nèi)用餐的話也要去格外的關(guān)注糖火燒店內(nèi)的服務方面，若是糖火燒店內(nèi)的服務特差的話，那么也是沒人會再來用餐，漸漸的糖火燒店將會變的生意差。那么，要如何才能做好糖火燒店的服務工作呢?
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
物美價廉這四個字一直都是顧客所喜歡的消費模式，糖火燒店做打價格的優(yōu)勢同樣是一種營銷手段，糖火燒店本就是小本經(jīng)營，經(jīng)營模式也主要是糖火燒店做薄利多銷的情況，但除了糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品的本身成本外，還要經(jīng)營者考慮到糖火燒店的房租，水電衛(wèi)生等等，自然經(jīng)營成本就提高了，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者在做價格優(yōu)勢時，是不能忽略糖火燒店的本身成本問題，不要做虧本營業(yè)。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
其實糖火燒店和其它店鋪有著相似處，在開糖火燒店的過程中服務問題是很重要的，哪怕是不是像店鋪那樣緊密的對消費者進行服務，但整個糖火燒店內(nèi)的產(chǎn)品衛(wèi)生和菜品衛(wèi)生都是要密切重視的。另外到糖火燒店后要盡量滿足顧客的需求，了解糖火燒店內(nèi)的消費者的口味，同時在離店時適當?shù)脑儐栂M者的要求和體驗，以便于后續(xù)改良。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
其實就在近些年來，學習糖火燒的人來說是特別多的，而老北京糖火燒在其中具有著屬于自己的特色，而且做糖火燒在利潤上是很可觀的。一個糖火燒在成本上約為3毛錢左右，而糖火燒賣的價格也差不多在7毛~1元左右，再除去制作糖火燒的成本耗損，凈利潤能達到70%。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
其實在經(jīng)營糖火燒店前，店鋪的創(chuàng)業(yè)者確實是會對糖火燒店有個長期且有效的規(guī)劃，但隨著糖火燒店所在位置的確定，這樣的規(guī)劃可能會有些許調(diào)整。也就是要根據(jù)糖火燒店所在位置的選擇，來制定出糖火燒店的經(jīng)營目標，并要制定出相對應的糖火燒店的營銷手段，選擇合理的銷售產(chǎn)品，并且糖火燒店在裝修方內(nèi)容要和店鋪規(guī)模的市場而要相一致的。
一想到那綿軟且不粘的糖火燒這一美食，想起來口水都已然流了下來，加了糖火燒當中的紅糖、麻醬等等配料面粉看著就很香，就剛出爐的糖火燒，外焦里嫩的火燒當中帶著麻醬以及和紅糖的香氣，不僅可以填飽肚子還又能當做下午茶來食用的糖火燒你不能不愛。在制作糖火燒時若是糖醬放得少，那么糖火燒的外形會顯得干癟，且顏色發(fā)白不夠紅潤，食用起來口感也不夠甜。
