翻開食肉地圖，唯獨(dú)我們?nèi)藢?duì)驢肉愛之有加，由于驢肉的鮮美異常，冠以：“天上龍肉，地下驢肉”的形象比喻。就驢肉而言都是清淡鮮，其既沒豬肉的肥膩，同時(shí)也沒有羊肉的膻味可謂是屬于走獸之上品。而在眾多的吃法當(dāng)中，驢肉火燒是很常見的，也是很受廣大吃貨所接受的美食。面粉和水經(jīng)過高溫炙烤，成為酥脆的火燒。而驢肉提前往其中加入各種香辛料做好。將火燒和驢肉合二為一，成為一道河北的地道美食。
消費(fèi)者喜歡到一家驢肉火燒店內(nèi)用餐，其中主要的原因在于“要么走胃”，就是說驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品確實(shí)好吃，要么走心，也就是驢肉火燒店內(nèi)的環(huán)境或者是服務(wù)讓消費(fèi)者所歡喜，但不管是哪點(diǎn)，都需要經(jīng)營(yíng)者們結(jié)合自身的驢肉火燒店的，并且去不斷的強(qiáng)化驢肉火燒店內(nèi)的消費(fèi)者們的選擇理由，如此，是可以有效的提高到驢肉火燒店內(nèi)用餐的顧客的滿意度。
驢肉火燒這是一道華北地區(qū)的一道傳統(tǒng)的美食小吃，而驢肉火燒是起源于我國(guó)河北省的保定市以及和滄州市河間市一帶，并且驢肉火燒廣泛的流傳于冀中平原，就對(duì)于那些鹵好的驢肉伴隨著老湯汁夾入到酥脆的火燒當(dāng)中的。驢肉火燒這一河北的傳統(tǒng)美食，經(jīng)過了不斷的發(fā)展和推廣而聞名大江南北。而就驢肉火燒來說河間的驢肉火燒和保定驢肉火燒的兩者直觀的區(qū)別在于保定的是圓的，而河間的是長(zhǎng)方形的。
驢肉火燒店可以把主打產(chǎn)品和串串二者的特點(diǎn)而來進(jìn)行融合，轉(zhuǎn)變以往的驢肉火燒店的吃法。也就是說采用小份，并且價(jià)格低的產(chǎn)品去替代以往的大份，且對(duì)于驢肉火燒店內(nèi)的價(jià)格高的產(chǎn)品。同時(shí)，這也是驢肉火燒店在行業(yè)內(nèi)較為少見的創(chuàng)新方式。對(duì)于到驢肉火燒店內(nèi)用餐的顧客而言，大份量的產(chǎn)品不僅量大，且驢肉火燒店內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格也不低。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
經(jīng)營(yíng)者想要提升驢肉火燒店的營(yíng)業(yè)額，那么在剛開始就要對(duì)自己的驢肉火燒店的用餐環(huán)境來做改變，而就現(xiàn)在的顧客除了對(duì)驢肉火燒的口味關(guān)注外，還對(duì)驢肉火燒店的裝修有要求。尤其是到了淡季，顧客們會(huì)更喜歡那些寬敞且舒適的驢肉火燒店，所以經(jīng)營(yíng)者在淡季時(shí)能在驢肉火燒店內(nèi)的擺放綠植，讓顧客到店用餐后會(huì)感到清涼，消費(fèi)者進(jìn)去會(huì)有食欲，并且增加對(duì)驢肉火燒店的印象。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
驢肉火燒店在選擇店鋪所在位置時(shí)要做好產(chǎn)品，看所經(jīng)營(yíng)的驢肉火燒店是面向好用戶還是大眾消費(fèi)，然后要驢肉火燒店根據(jù)產(chǎn)品來選擇合適的驢肉火燒店所在的位置。然而，就現(xiàn)如今的驢肉火燒店大多都是以白領(lǐng)、學(xué)生而為主的，因此建議驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者把產(chǎn)品為大眾消費(fèi)者，這是能吸引到更多的顧客的喜歡。同時(shí)，在選擇驢肉火燒店所在的位置時(shí)選擇白領(lǐng)或?qū)W生相對(duì)集中的位置。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要驢肉火燒店提高消費(fèi)者們的滿意度，那么在剛開始就要先明確好消費(fèi)者們的體驗(yàn)度;而這其中都包括了對(duì)驢肉火燒店內(nèi)的菜品、環(huán)境以及和驢肉火燒店內(nèi)的服務(wù)等方面的體驗(yàn)，不能自說自話，同時(shí)更不能要驢肉火燒店的經(jīng)營(yíng)者盲目自信，就算現(xiàn)在如今的驢肉火燒店的生意不錯(cuò)，那在想辦法提高驢肉火燒店內(nèi)消費(fèi)者的滿意度時(shí)，不能脫離驢肉火燒店內(nèi)顧客們的體驗(yàn)去胡亂發(fā)揮。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是不算房租，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
驢肉火燒店內(nèi)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以及和服務(wù)才是顧客所需的，驢肉火燒店內(nèi)的優(yōu)質(zhì)的食材和服務(wù)這可謂是經(jīng)營(yíng)開驢肉火燒店的本質(zhì)以及和基礎(chǔ);同時(shí)也是提高驢肉火燒店內(nèi)的消費(fèi)者的滿意度不可缺少的要素，同時(shí)也就是說若是驢肉火燒店沒有這兩個(gè)基礎(chǔ)，而是靠著驢肉火燒店的營(yíng)銷，那么這無疑是不利于驢肉火燒店的品牌的，只能帶來打卡曬圖的觀光客，這是不利于驢肉火燒店的長(zhǎng)期發(fā)展的。
而就驢肉火燒而言是被分為保定派和河間派的，而就保定派的驢肉所選用的是一種體型小的太行驢，在火燒上也是十分的考究，而其在形狀上，火燒必須是要圓的;而其在口味上，更是得集合香、脆和筋道。而河間的驢肉選用的是大型的渤海驢，火燒的皮層次感十足，咬下去撲撲簌簌地直掉渣，麥香在口腔內(nèi)一觸即發(fā)。不管是那派的驢肉火燒吃上三四個(gè)，都覺得不夠過癮。
