鹵煮火燒在老北京人的眼中一般就將其稱之為“鹵煮”。而鹵煮是用鹵所制好的豬大腸、小腸、肺頭，并且在其上加入“死面兒火燒”以及和油炸豆腐在老湯內(nèi)以小火來進(jìn)行燉煮，在食用的時(shí)候，撈出來將其切好裝上大碗，再其中調(diào)以鹵汁、蒜蓉、醬豆腐汁、韭菜花、辣椒油、香菜等等食材作為佐料，而其口感不僅、口感還醇厚濃郁，并且是很的老北京的傳統(tǒng)的風(fēng)味美食小吃。

　　　　經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒店要注意到那些呢，開鹵煮火燒店只有掌握好了開業(yè)宣傳、營(yíng)銷以及和鹵煮火燒店的服務(wù)水平等技巧，同樣是可以讓自己所經(jīng)營(yíng)的鹵煮火燒店的生意無憂。但若是想要做好這幾點(diǎn)，可以熟練的掌握鹵煮火燒店在經(jīng)營(yíng)上的技巧并非是件容易的事，要鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者花費(fèi)更多的時(shí)間以及和精力。因此，鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者在開時(shí)，那么就要去多多請(qǐng)教別人，把別人的鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)技巧轉(zhuǎn)化為的。

　　鹵煮火燒這一美食的制作，從表面上來看，好像并沒什么難度。但是若是想要做出一碗傳統(tǒng)的并且地道的鹵煮火燒美食是并不容易的。而傳統(tǒng)的鹵煮一般都不會(huì)用味精或是雞精而來調(diào)味的，而鹵煮當(dāng)中的湯汁必須是老湯，炸豆腐要用鹵水所制作的北豆腐，再將火燒切井字刀、火燒塊切呈菱形，豆腐切三角，其余食材剁成小塊。從材料上的選擇、鹵煮火燒鹵制的手藝，以及和鹵煮火燒到后的刀工都是很講究的。

　　　　想要開好鹵煮火燒店，那么還要注意到自家鹵煮火燒店的服務(wù)質(zhì)量。這也讓不少顧客到鹵煮火燒店內(nèi)享受美味的同時(shí)贏得更好的服務(wù)，因此鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者要對(duì)自身店鋪內(nèi)的工作人員來做相應(yīng)訓(xùn)練，贏得顧客滿意。除此外鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者還要盡可能的進(jìn)行鹵煮火燒店內(nèi)顧客在市場(chǎng)上的調(diào)研，了解到鹵煮火燒店內(nèi)用餐的顧客對(duì)印象如何，還要鹵煮火燒店進(jìn)行針對(duì)性的改進(jìn)，讓自己所經(jīng)營(yíng)的鹵煮火燒店可以受到更多消費(fèi)者的歡迎。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　開店做店鋪的宣傳是開家鹵煮火燒店的一個(gè)重要工作，若是鹵煮火燒店連這項(xiàng)工作都沒有做好的話，那么鹵煮火燒店在后期的經(jīng)營(yíng)將會(huì)很難上高度的，但若是鹵煮火燒店的這項(xiàng)工作做好了，那么鹵煮火燒店在之后的經(jīng)營(yíng)也就是等于成了一半，俗話說的好，一個(gè)好的開始也就成功了一半，那么鹵煮火燒店的好的開始就是指店鋪的宣傳成功了。所以經(jīng)營(yíng)者在開鹵煮火燒店時(shí)，還要掌握到技巧就是把鹵煮火燒店的開業(yè)給宣傳做好。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　而就鹵煮火燒店在一般的情況下，將鹵煮火燒店開在學(xué)校、商場(chǎng)或居民區(qū)附近，而鹵煮火燒店在這些地方大多以年輕人為主，才會(huì)更為穩(wěn)定。鹵煮火燒店的生意的好壞是很依賴客源的，充足客源方能為鹵煮火燒店帶來不錯(cuò)的生意。而在經(jīng)營(yíng)鹵煮火燒店之前，要對(duì)這個(gè)區(qū)域做好市場(chǎng)調(diào)查，而鹵煮火燒店在調(diào)查的過程當(dāng)中去詳細(xì)的了解顧客的消費(fèi)愛好和需求，根據(jù)鹵煮火燒店內(nèi)顧客的需求作出其愛吃的美食。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　其實(shí)就以上幾點(diǎn)是小編為各位鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者所總結(jié)的關(guān)于讓自家鹵煮火燒店更受歡迎的幾點(diǎn)，望可以幫助到廣大的鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者們。其實(shí)開店想要讓自己所開的鹵煮火燒店的生意變得更好，那么不外乎一個(gè)宗旨就是鹵煮火燒店要從消費(fèi)者的角度出發(fā)，從而可以清楚的了解到鹵煮火燒店內(nèi)顧客喜歡怎樣口味，喜歡怎樣鹵煮火燒店的服務(wù)，做出改變讓消費(fèi)者滿意。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一般鹵煮火燒大概是在10-18元左右。平均一份鹵煮火燒的成本為1-3元左右。因此可以發(fā)現(xiàn)，每晚鹵煮火燒的利潤(rùn)空間為12—15元!在售出產(chǎn)品的時(shí)候，一般鹵煮火燒一碗售價(jià)為15—18元左右。仔細(xì)細(xì)算其成本的話，平均每一晚鹵煮火燒的成本為3元左右?？梢园l(fā)現(xiàn)鹵煮火燒的利潤(rùn)空間為12—15元，若能售出10碗的話，那么利潤(rùn)便是120—150元;若售出100碗，利潤(rùn)為1200—1500元左右。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　其實(shí)就以上幾點(diǎn)是小編為各位鹵煮火燒店的經(jīng)營(yíng)者所總結(jié)的關(guān)于讓自家鹵煮火燒店更受歡迎的幾點(diǎn)，望可以幫助到廣大的鹵煮火燒店的創(chuàng)業(yè)者們。其實(shí)開店想要讓自己所開的鹵煮火燒店的生意變得更好，那么不外乎一個(gè)宗旨就是鹵煮火燒店要從消費(fèi)者的角度出發(fā)，從而可以清楚的了解到鹵煮火燒店內(nèi)顧客喜歡怎樣口味，喜歡怎樣鹵煮火燒店的服務(wù)，做出改變讓消費(fèi)者滿意。

　　北京人都是有鹵煮情懷的，時(shí)不常的來上一碗。地道的北京人估計(jì)是沒有幾個(gè)不好吃這口。而鹵煮是用豬小腸、肺頭、炸豆腐、五花肉，而用鹵湯所熬制出的。從鍋內(nèi)舀上一勺老湯往碗里一澆在其中加點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，熱氣騰騰的一碗端上來。火燒、豆腐、肺頭當(dāng)中吸足湯汁，火燒不僅透而不黏，而且還肉爛不糟，而其中的口味為厚重的還是其中的小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。