正宗鹵鵝技術(shù)到哪學(xué)
一鍋鹵香飄千里，味之興培訓(xùn)讓潮汕鹵鵝的美味可復(fù)制
晨曦里的潮汕鹵味鋪，老鵝在鹵湯里浮浮沉沉，油亮的表皮映著晨光；竹篩里的鹵鵝塊，散發(fā)著南姜與醬油的復(fù)合香；食客排隊(duì)等著斬塊，斬刀落下時(shí)，鹵汁順著肉絲緩緩滲出——這便是潮汕鹵鵝的治愈力，藏在市井煙火里，卻能勾動(dòng)千里之外的饞蟲(chóng)。味之興潮汕鹵鵝培訓(xùn)，正將這份“可復(fù)制的美味”拆解成步步可學(xué)的技藝，讓你也能擁有這門“鹵香滿街”的本事。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的課程，像一場(chǎng)“鹵鵝的解密之旅”，從源頭到終端，每個(gè)環(huán)節(jié)都有精準(zhǔn)指導(dǎo)。你會(huì)先學(xué)會(huì)“與鵝對(duì)話”：如何區(qū)分獅頭鵝、馬崗鵝的肉質(zhì)差異（獅頭鵝更肥嫩，適合鹵制），識(shí)別健康鵝的“三看標(biāo)準(zhǔn)”（看眼睛是否有神，看羽毛是否光滑，看腳爪是否有力），甚至是鵝的重量選擇（3-4公斤為較佳，肉質(zhì)不老不嫩），讓食材從起點(diǎn)就贏在風(fēng)味。
鹵湯的熬制不止于“香”，更講究“層次”。你將掌握基礎(chǔ)款“濃香型鹵湯”：以豬骨、雞架吊出湯底的醇厚，加入潮汕魚(yú)露提鮮，老醬油定色，冰糖調(diào)味；也會(huì)學(xué)習(xí)“清新型鹵湯”：減少油脂用量，加入陳皮、檸檬葉中和油膩，適合夏季售賣。老師會(huì)教你“鹵湯診斷法”：湯太咸如何補(bǔ)救，太淡如何增味，顏色過(guò)深如何調(diào)整，讓你靈活應(yīng)對(duì)各種突發(fā)狀況。
鹵制的“時(shí)間與溫度”是課程的核心。你將學(xué)習(xí)“控溫鹵制”的現(xiàn)代技巧：用溫度計(jì)監(jiān)控鹵湯溫度（保持90℃-95℃較易入味），根據(jù)鵝的大小調(diào)整鹵制時(shí)間（3公斤鵝鹵50分鐘，4公斤鵝鹵65分鐘），掌握“關(guān)火浸鹵”的節(jié)能方法（利用余溫讓鵝肉慢慢吸收鹵汁）。鵝的“預(yù)處理”也有學(xué)問(wèn)：用牙簽在鵝皮上扎小孔方便入味，腹腔內(nèi)塞入姜片、蔥段去腥增香，焯水時(shí)加料酒去血沫，每個(gè)細(xì)節(jié)都影響較終口感。
課程還拓展了“售賣與創(chuàng)新”：如何斬鵝才能保持皮不破、肉不散（刀要鋒利，下刀角度45度），不同部位的定價(jià)策略（鵝頭單價(jià)高，鵝肉可做套餐），創(chuàng)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)（鹵鵝飯、鹵鵝粉、鵝油拌面），甚至是線上外賣的包裝技巧（用吸油紙防油，保溫袋鎖溫）。
味之興的，是你創(chuàng)業(yè)路上的保障：
- 零基礎(chǔ)可學(xué)：課程從入門開(kāi)始，循序漸進(jìn)，無(wú)論有無(wú)烹飪經(jīng)驗(yàn)，都能學(xué)會(huì)學(xué)透，獨(dú)立操作。
- 實(shí)操+理論結(jié)合：既有老師示范講解，又有大量動(dòng)手練習(xí)，配套教材詳細(xì)記錄每個(gè)步驟，方便復(fù)習(xí)。
- 終身技術(shù)支持：結(jié)業(yè)后可獲取鹵鵝新品研發(fā)信息，遇到技術(shù)問(wèn)題24小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，復(fù)訓(xùn)不限次數(shù)。
- 資源全共享：提供優(yōu)質(zhì)鵝源供應(yīng)商、香料批發(fā)商信息，降低采購(gòu)成本，附贈(zèng)開(kāi)店選址、營(yíng)銷方案。
當(dāng)你站在自己的鹵鵝攤前，看著油亮的鵝肉在燈光下泛著光澤，鹵香引得路人駐足，那份自豪或許就像潮汕老鋪里飄出的香氣，樸實(shí)卻有力量。味之興教的不只是鹵鵝的手藝，更是將傳統(tǒng)味道變成現(xiàn)代生意的智慧，愿你帶著這鍋鹵香，在煙火人間里，鹵出屬于自己的一片天地。
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