味之興清湯牛雜培訓(xùn)
一鍋清湯熬歲月，牛雜百味暖人心：味之興清湯牛雜培訓(xùn)，習(xí)得從技藝到經(jīng)營(yíng)的美味密碼
清晨的砂鍋里，牛骨與牛雜在慢慢蘇醒；升騰的熱氣中，香料與肉香在悄悄融合；食客捧著碗小口啜飲，那口鮮醇里藏著多少人對(duì)“暖”的向往。若你想讓這份“接地氣、高復(fù)購”的清湯牛雜成為小店招牌，味之興清湯牛雜培訓(xùn)，便是帶你從技藝到經(jīng)營(yíng)的進(jìn)階階梯。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式
微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興的清湯牛雜培訓(xùn)，以“實(shí)戰(zhàn)為綱，兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新”為核心，讓你不僅能做出好味道，更能讓牛雜成為盈利爆品。
牛雜的“成本控制與批量處理”是盈利關(guān)鍵。課程會(huì)詳解牛雜的采購渠道（與屠宰場(chǎng)直供合作，成本比市場(chǎng)低20%）、不同部位的性價(jià)比（牛腸、牛肺成本低可多用量，牛肚、牛百葉價(jià)高可搭配使用）、批量預(yù)處理流程（每天凌晨集中清洗、焯水、分份冷藏，節(jié)省出餐時(shí)間）。老師會(huì)教你“全雜利用”策略：牛雜邊角料切碎做“牛雜丸”（增加產(chǎn)品線），牛骨熬湯底（不浪費(fèi)一絲鮮味），清洗廢水過濾后沖廁（節(jié)約用水成本），讓每一分投入都轉(zhuǎn)化為利潤(rùn)。
湯底的“標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)?；?rdquo;解決經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)。針對(duì)門店需求，課程會(huì)傳授“大桶湯底熬制”技巧：一次熬制50人份湯底（按比例放大原料，用不銹鋼桶明火熬制）、湯底的保溫儲(chǔ)存（用恒溫桶保持60℃，可存放6小時(shí)）、“續(xù)湯調(diào)味”公式（每加10升湯補(bǔ)50克鹽、10克香料粉）。如何用計(jì)量工具（電子秤、量杯）實(shí)現(xiàn)湯底標(biāo)準(zhǔn)化？如何通過“預(yù)制湯底+現(xiàn)加牛雜”保證鮮度？這些實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，讓你在早餐、午餐、夜宵三個(gè)高峰時(shí)段均能有效出餐，單店日銷量輕松突破300碗。
產(chǎn)品的“創(chuàng)新與場(chǎng)景適配”拓展客群邊界。除了經(jīng)典款，課程會(huì)教你研發(fā)細(xì)分品類：早餐款“牛雜粉”（清湯牛雜+米粉，定價(jià)10元，走量引流）、午市款“豪華牛雜煲”（加牛腩、牛筋，配米飯，定價(jià)25元，提升客單價(jià)）、夜宵款“辣湯牛雜”（在清湯基礎(chǔ)上加入辣椒油、花椒，適配年輕人）、地域款“酸湯牛雜”（加番茄、檸檬，適合西南市場(chǎng)）。每種創(chuàng)新款都有清晰的“目標(biāo)客群”和“成本核算”，幫你精準(zhǔn)定位市場(chǎng)，避免“一款產(chǎn)品打天下”的局限。
出餐與營(yíng)銷的“細(xì)節(jié)加分”提升復(fù)購率。課程會(huì)詳解：“現(xiàn)切現(xiàn)配”的出餐流程（提前鹵好的牛雜分份冷藏，接單后切小塊加熱，3分鐘內(nèi)出餐）、“顏值擺盤”技巧（牛雜堆成小山，撒蔥花點(diǎn)綴，配白蘿卜塊圍邊）、“暖心話術(shù)”（“剛熬好的湯，趁熱喝”“不夠湯加”）。外賣包裝的“防灑保溫”設(shè)計(jì)（用帶蓋瓷碗+保溫袋，附“湯勺在碗底”提示）、會(huì)員體系（“集10個(gè)碗底送牛雜”），這些細(xì)節(jié)讓顧客復(fù)購率提升50%。
味之興：
- 小班精細(xì)化教學(xué)（每期限10人），確保每位學(xué)員都能獲得老師一對(duì)一指導(dǎo)，重點(diǎn)糾正“牛雜處理不凈”“湯底調(diào)味失衡”等影響經(jīng)營(yíng)的核心問題。
- 提供完整供應(yīng)鏈資源，包括優(yōu)質(zhì)牛雜供應(yīng)商、香料批發(fā)商、熬湯設(shè)備廠家的聯(lián)系方式，幫你打通采購鏈路，降低初期投入成本。
- 終身技術(shù)升級(jí)，后續(xù)推出新口味（如藥膳清湯牛雜、菌湯牛雜）或經(jīng)營(yíng)技巧，老學(xué)員可回爐學(xué)習(xí)，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
- 包教，學(xué)習(xí)期間若未能掌握關(guān)鍵技術(shù)（如批量湯底標(biāo)準(zhǔn)化、牛雜鹵制火候控制），可申請(qǐng)延長(zhǎng)學(xué)習(xí)時(shí)間，直至能獨(dú)立、穩(wěn)定地制作合格產(chǎn)品，并掌握基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)技巧。
當(dāng)你的小店門口，早起的工人捧著牛雜粉匆匆趕路，深夜的朋友圍著牛雜煲談天說地，你會(huì)懂得：味之興教給你的不只是熬湯煮牛雜的步驟，更是用一碗熱乎的美味，連接市井溫情與生計(jì)煙火的能力。從這里起步，讓每一碗清湯牛雜都盛滿食客的期待，便是這段學(xué)藝之旅較溫暖的收獲。
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