老潼關肉夾饃教學技術(shù)多少錢
肉夾饃的臘汁肉單吃可,下酒佐飯亦可,還有用其拌面的,西安另一道知名小吃“臘汁肉揪面片”就如此。然真正欲領略其風味,較好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃,這便是所謂“肉夾饃”。關中產(chǎn)面,關中人也善于食面,這白吉饃是用半發(fā)開的面,團捏成餅,在火爐里烤熟的。因制餅時用了特殊的手法,用刀輕輕劃開,其內(nèi)部竟天然地一分為二,只需把臘汁肉切碎了向里填充就行了。
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肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥,肥而不膩,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,由于選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質(zhì)軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味。
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