北京培訓小籠包制作技法從入門教到精通
北京培訓小籠包制作技法-從入門教到精通
小籠包這一美食的特點就是皮薄餡大，皮薄到輕輕的抿上一口就會破裂，從而可以露出其中那飽滿多汁餡料。而其中的面皮在經(jīng)過特殊的工藝制作，既有著足夠韌性，同時又能在入口時輕松咬破，讓餡料的鮮美瞬間就能在口中散開。小籠包的餡料則是小籠包這一美食的靈魂所在，主要精選新鮮豬肉，再搭配上適量的肉皮凍等等調(diào)料。肉餡更是肥瘦相間的，在經(jīng)過了精心的剁制以及和調(diào)味，肉香四溢;肉皮凍在加熱后化為鮮美的湯汁和豬肉香味相互交融。
小籠包作為早點熱門選擇，小籠包在早餐市場上也都是占據(jù)著很是重要的地位。而由于其制作方便快捷特點，從而也使顧客在匆忙早晨就能輕松的享用到美味。其實就對于上班族以及和學生而言，其在早餐店或是小吃攤-上幾個小籠包，再搭配一杯豆?jié){，就能夠快速的解決早餐問題，從而開啟活力滿滿的一天。除了早餐，小籠包這一美食在正餐和加餐時也是備受青睞的。而在餐廳、飯店當中，小籠包常常會被作為精致前菜或主食推出，搭配湯品和菜肴，豐富用餐的選擇。
培訓課程安排：
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學。
制作方法：
1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。 2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。
3、再調(diào)入炸醬攪勻?！ ?、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。 5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。
6、把松弛好的發(fā)面團再揉幾下，切成劑子;用面杖搟成圓形皮?！ ?、包入餡料，捏成包子生坯?！ ?、盡量保持包子生坯子大小一致。
9、將包子生坯擺放小籠包包內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘，開火蒸?！ ?0、大火蒸開后轉小火15分鐘。 11、關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。
開家小籠包店其利潤還是很高的，就拿較為常見的包子為例，一個包子價格評價在1.5元，若是能賣出600個，那么一日的營業(yè)額可以到900元，而一個包子的利潤有1元，也就是說你能600元的收入每天，一個月大概在18000元左右，在除去店鋪租金和水電雜費等，一般而言還能剩下一萬左右的利潤。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
我們針對根據(jù)學員的不同基礎以及和學習需求，從而為學員們提供更為個性化的教學服務。其中就對于那些零基礎的學員，從基礎知識再到和基本技能開始進行教學，耐心且細致的地引導學員逐步的掌握小籠包在制作上的方法;對于那些有一定基礎的小籠包的學員，更為著重的指導小籠包的學員在制作技術上進行提高和創(chuàng)新。同時導師會關注到小籠包的學員學習情況，及時解答學員疑問，提供個性化的建議和指導。
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