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北京特色地鍋雞技術(shù)教學(xué)班香辣誘人超下飯

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/05/19 14:24 瀏覽10次

　　北京特色地鍋雞技術(shù)教學(xué)班-香辣誘人超下飯

 

　　地鍋雞作為一道深受大眾顧客所以喜愛的傳統(tǒng)的美食，同時(shí)其中也融合了鮮美雞肉和獨(dú)特的地鍋烹飪方式，從而形成別具一格的特色的風(fēng)味。地鍋雞這一美食口感十分的豐富。雞肉鮮嫩并且入味，咬上一口，更是肉香四溢;而其中的配菜不僅吸收了雞肉以及和醬料的香味，使其變得軟糯香甜;面餅更是外酥里嫩，其中既有面餅麥香，還有湯汁鮮味。地鍋雞這一美食更是香味濃郁，醬料味道更是滲透到了每一塊食材當(dāng)中，使地鍋雞更具有獨(dú)特風(fēng)味。

 

　　地鍋雞作為一種傳統(tǒng)的特色的美食，而其在市場上更是擁有著廣泛消費(fèi)群體。其既適合家庭聚餐，更是能夠讓家人們朋友們圍坐在一起共享美食，并且感受到其中的溫馨氛圍;也適合朋友聚會(huì)，從而為聚會(huì)增添熱鬧氣氛。在學(xué)校、工廠、寫字樓等等人流較大的位置，地鍋雞也有著更為穩(wěn)定客源。不管是午餐、晚餐還是作為夜宵，地鍋雞這一美食都是能夠滿足不同時(shí)間段內(nèi)的顧客們的需求。地鍋雞這一美食也以其獨(dú)特烹飪方式和口感，逐漸受到大眾的喜愛。

 

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

 

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

 

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

 

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

 

　　制作方法：

　　1、蒜和姜去皮、洗凈，切片;蔥、小紅辣椒洗凈，切段。　　2、青紅椒洗凈，切塊;雞洗凈，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶干。

　　3、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜面醬，翻炒至出香?！　?、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　5、面盆中倒入面粉，加清水，搓勻成光滑的面團(tuán)，分成大小均勻的面劑子?！　?、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的面餅。

　　7、將面餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內(nèi)，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出?！　?、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻?！　?、加鹽調(diào)味，大火收汁 。

 

　　開一家地鍋雞店的日客流以100人來說，平均消費(fèi)30，日營業(yè)3000，月營業(yè)在9W左右。綜合毛利46%，月毛利4.14W?？鄢吭陆?jīng)營成本后，店面租金、員工工資、水電雜費(fèi)等等。一個(gè)月的凈利差不多可以達(dá)到3W左右。這樣的利潤在一些相同規(guī)模的餐廳還是很令人羨慕的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

 

　　地鍋雞的培訓(xùn)課程主要采用實(shí)踐和理論而相結(jié)合的教學(xué)方式。而地鍋雞在理論課程當(dāng)中，學(xué)員都將會(huì)學(xué)習(xí)到地鍋雞制作上的相關(guān)知識(shí)以及和技術(shù)原理;而地鍋雞在實(shí)踐課程中，學(xué)員都將會(huì)通過大量實(shí)操練習(xí)，并且來熟練的掌握到地鍋雞制作技巧。這樣的理論和實(shí)踐都是緊密結(jié)合的教學(xué)方式，從而能夠使的學(xué)員可以快速的掌握地鍋雞的制作技術(shù)。而地鍋雞在培訓(xùn)結(jié)束后，為學(xué)員來提供之后的持續(xù)支持。學(xué)員在實(shí)際的經(jīng)營過程當(dāng)中遇到問題，能夠隨時(shí)向?qū)熥稍?，并獲得幫助和指導(dǎo)。

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