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零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)烤苕皮做法全解全程傳授制作工藝

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/05/18 14:22 瀏覽10次

　　零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)烤苕皮做法全解-全程傳授制作工藝

 

　　烤苕皮作為一款頗受大眾所喜愛的特色美食，而其獨(dú)特的口感以及和豐富配料食用起來更是令人回味無窮。苕皮是烤苕皮的核心食材。其以紅薯淀粉而為主要的原材料，并且在經(jīng)過打漿、攤晾、成型等等多道工序而去精心的制作。對于制作出的苕皮更是色澤微黃，質(zhì)地柔軟且有韌性，其不僅保留了紅薯的香甜味道，同時(shí)又具有著獨(dú)特口感。而烤苕皮在烤制過程中，苕皮表面逐漸變的金黃酥脆，內(nèi)部卻是依舊柔軟，這樣外酥里嫩的口感對比，為食客們帶來了獨(dú)特味覺和體驗(yàn)。

 

　　烤苕皮的培訓(xùn)由經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的烤苕皮的制作師傅而來擔(dān)任講師。老師們都擁有著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟悉烤苕皮在制作上的各個(gè)環(huán)節(jié)以及和技術(shù)方面的要點(diǎn)，從而能夠?yàn)閷W(xué)員提供更加專業(yè)且系統(tǒng)的培訓(xùn)指導(dǎo)。而烤苕皮的培訓(xùn)課程主要采用實(shí)踐以及和理論而相結(jié)合的教學(xué)方式。其中就在烤苕皮的理論課程中，學(xué)員將會(huì)學(xué)習(xí)到烤苕皮相關(guān)知識(shí)以及和技術(shù)原理;在實(shí)踐課程過程中，學(xué)員將會(huì)通過大量實(shí)操練習(xí)，來熟練的掌握烤苕皮的制作技巧。

 

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

 

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

 

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

 

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

 

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備苕皮網(wǎng)上可以-到?！　?、平底鍋刷油然后放苕皮煎至上色。

　　3、煎至上色，微微鼓起大氣泡再翻至另一面，把兩面都煎上色，微微鼓起大氣泡即可。

　　4、然后刷上油辣子、蔥花、咸菜、洋蔥碎、撒上花椒粉、孜然粉。

　　5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷起來，較后用竹簽串起來即可?！　?、可以根據(jù)自己的口味來放配料。

 

　　我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費(fèi)20元，日客流可達(dá)70人，日營業(yè)在1400元上下，月營業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費(fèi)在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實(shí)際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

 

　　烤苕皮作為特色小吃，而其在市場上都擁有著很是廣泛的消費(fèi)群體。不僅適合在街頭小吃攤進(jìn)行售賣，同時(shí)也能滿足行人的口腹之欲;也更適合作為餐飲店的特色產(chǎn)品，吸引更多的消費(fèi)者前來品嘗。不管是在學(xué)校、商業(yè)街、夜市等等人流大的位置，還是在寫字樓、社區(qū)周邊，烤苕皮這一美食都有著很是穩(wěn)定的市場需求。而隨著生活水平提高以及飲食文化的多元化發(fā)展，對于特色美食的需求的不斷增加，烤苕皮這一美食憑借著其獨(dú)特口感和豐富口味選擇，有著廣闊前景。

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