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　　北京油條糍粑全套技術(shù)培訓(xùn)-3天學(xué)習(xí)操作+配方

　　油條糍粑作為一種融合了油條的酥脆和糍粑軟糯，作為獨(dú)具的特色的美食，同時(shí)也深受大眾食客們的喜愛(ài)。而在制作油條糍粑時(shí)，需要先要將炸好的油條放在一旁備用。在取一塊新鮮的糍粑，將其放在案板上搟平或是用手按壓成為合適的大小以及和形狀片狀。把油條放在糍粑片上，再按照一定方式將糍粑包裹住油條，從而能夠捏出各種各樣的形狀，如長(zhǎng)條狀、圓球狀等等。從整個(gè)制作過(guò)程當(dāng)中要一定技巧，既要保證糍粑包裹得緊實(shí)，又不能破壞油條的酥脆度。

　　油條糍粑的包裹技巧，學(xué)員將會(huì)學(xué)習(xí)如何將炸好油條放在糍粑上，并且熟練的包裹起來(lái)，從而捏出美觀且緊實(shí)的形狀，從而避免油條糍粑在包裹的過(guò)程當(dāng)中破壞油條的酥脆度或者是糍粑的完整性。調(diào)味方法主要就是的傳授各種各樣的調(diào)味方式，比如在油條糍粑上撒上芝麻、花生碎、白糖等等干料，或是淋上紅糖漿、煉乳等等醬料。而學(xué)員將學(xué)會(huì)根據(jù)不同口味需求而搭配，滿足多樣化的顧客口味。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、將生芝麻小火炒熟，取出放涼后加入細(xì)砂糖，裝入保鮮袋中用搟面杖壓碎備用，加入白芝麻整體會(huì)更香。

　　2、碗內(nèi)加入糯米粉、溫水、玉米油、玉米淀粉、白糖攪拌均勻后蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小洞放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘，取出揉成團(tuán)備用。

　　3、油條放入烤箱180°烤制10分鐘，用油炸的會(huì)更酥脆，但要注意一定要瀝干油?！　?、油條平鋪在案板上，一面鋪上麻糍，用刀在中間切一下壓出印子，等會(huì)讓好疊。

　　5、麻糍上撒上適量黑芝麻糖?！　?、取然后將油條整個(gè)對(duì)折起來(lái)，抖掉多余的黑芝麻糖即可。

　　一斤面粉出9 根速凍油條，零售1-2元一根，面粉+各種料成本，一根0.3元，不油炸：10元-3 = 7元 利潤(rùn)，油炸:去掉燃?xì)夂陀蛽p耗 6元利潤(rùn)，加上各種芝麻粉，花生粉等成本一根 1.5元，如油條包麻糍零售5元一根，每斤售價(jià)45元，成本17元，即每斤面粉利潤(rùn)是 28元， 很多地方的油條包麻糍一根售價(jià)達(dá)到8元以上。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　其實(shí)就油條糍粑的培訓(xùn)是由經(jīng)驗(yàn)豐富且有這精湛技藝的油條糍粑作為師傅擔(dān)任講師。其都擁有著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于熟悉油條糍粑制作的各個(gè)環(huán)節(jié)以及和技術(shù)方面的要點(diǎn)，從而能夠?yàn)閷W(xué)員們提供專業(yè)且系統(tǒng)的培訓(xùn)指導(dǎo)。而就油條糍粑的培訓(xùn)課程主要就是采用實(shí)踐好理論而相結(jié)合的方式。在油條糍粑理論培訓(xùn)的課程當(dāng)中，學(xué)員將學(xué)習(xí)到油條糍粑相關(guān)知識(shí)以及技術(shù)原理;而在油條糍粑的實(shí)踐課程中，學(xué)員都將將會(huì)通過(guò)大量的練習(xí)，熟練的掌握油條糍粑的制作技巧。