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　　北京烤生蠔全套技術(shù)培訓(xùn)-新手也能輕松學(xué)會(huì)

　　烤生蠔這一美食作為一款廣受大眾歡迎的特色美食，同時(shí)也融合了鮮美蠔肉以及獨(dú)特調(diào)味，而在餐飲市場當(dāng)中都是獨(dú)具魅力的。烤生蠔的主角就是生蠔，而生蠔本身的肉質(zhì)更是鮮嫩并且其中富含營養(yǎng)。其肉質(zhì)柔軟細(xì)膩，并且入口即化，當(dāng)中富含有大量蛋白質(zhì)、鋅、硒等等多種營養(yǎng)成分，同時(shí)也是一種營養(yǎng)豐富海鮮食材。而新鮮生蠔是烤制出美味烤生蠔關(guān)鍵，而在培訓(xùn)過程當(dāng)中將教會(huì)學(xué)員如何挑選新鮮且優(yōu)質(zhì)生蠔，從生蠔外觀、氣味、肉質(zhì)緊實(shí)度等等多個(gè)方面進(jìn)行相關(guān)的判斷。

　　烤生蠔這一美食在烤制的過程當(dāng)中要一定技巧。先就是對生蠔去做前期的處理，如清洗、撬殼等等操作，并要做好處理后生蠔完整美觀。而在烤制時(shí)，火候的掌握可以說是至關(guān)重要的。需要先用中火將生蠔烤至外殼微微張開，從而讓蠔肉開始受熱收縮，再轉(zhuǎn)小火進(jìn)行慢慢的烤制，直至蠔肉熟透且表面變的微微金黃。而在這個(gè)過程當(dāng)中需要注意到不時(shí)的翻動(dòng)生蠔，讓其受熱均勻，避免烤焦。在培訓(xùn)中詳細(xì)的傳授烤制步驟以及和火候的控制方法，從而使學(xué)員可以烤制出外焦里嫩、鮮美多汁的烤生蠔。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備食材，烤箱預(yù)熱上下火200度?！　?、蒜用拉蒜器拉成蒜蓉。　　3、蔥切蔥花，小米椒切圈，料酒和醬油混合備用。　　4、鍋中加油，倒入蒜蓉。

　　5、轉(zhuǎn)小火翻炒至透明即可鏟出備用?！　?、生蠔，刷干凈，撬開，清洗干凈。　　7、放在烤盤上?！　?、在生蠔上鋪滿蒜蓉，放上小米椒圈。

　　9、淋上醬油?！　?0、放入預(yù)熱好的烤箱上下火200度8-10分鐘，蠔肉伸縮鼓起就是熟了?！　?1、出爐撒上蔥花即可。

　　生蠔的進(jìn)貨價(jià)一般按每斤3-5元左右來算，而一般一斤5個(gè)的大生蠔，小的生蠔一般在8個(gè)左右一斤。而在燒烤店內(nèi)的價(jià)格一般賣的差不多在10元5個(gè)左右的小生蠔，還有35元一打的大生蠔。而這樣算下來，去掉其中配料的費(fèi)用，蒜、花生油、辣椒、五香粉，蔥花等等成本一斤差不多在2元，那么一斤小生蠔純利潤就是5元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　烤生蠔的培訓(xùn)是由經(jīng)驗(yàn)豐富并且技術(shù)精湛的燒烤師傅而擔(dān)任講師。同時(shí)也擁有著多年的制作方面的經(jīng)驗(yàn)，熟悉烤生蠔的各個(gè)環(huán)節(jié)以及和技術(shù)方面的要點(diǎn)，從而能夠?yàn)閷W(xué)員提供更專業(yè)且系統(tǒng)的培訓(xùn)指導(dǎo)。而烤生蠔的培訓(xùn)課程主要就是采用實(shí)踐以及和理論而相結(jié)合的方式。而烤生蠔在理論學(xué)習(xí)的課程當(dāng)中，學(xué)員都將會(huì)學(xué)習(xí)到烤生蠔的相關(guān)知識和技術(shù)原理;而烤生蠔在實(shí)踐課程中，學(xué)員都將通過大量實(shí)操練習(xí)，熟練的掌握烤生蠔制作技巧。