北京哪有培訓(xùn)螺螄粉技術(shù)的學(xué)校附操作步驟
北京哪有培訓(xùn)螺螄粉技術(shù)的學(xué)校-附操作步驟
螺螄粉作為廣西柳州的傳統(tǒng)的特色的美食,而且在近些以年以來在全國乃至是在范圍當(dāng)中都掀起了一股“螺螄粉的熱潮”,同時以螺螄粉的其獨特的風(fēng)味以及和豐富口感而深受廣大顧客們的喜愛,從而成為當(dāng)下餐飲行業(yè)在市場上所備受歡迎的美食之一。而螺螄粉很大的一個特色主要在于其濃郁且復(fù)雜風(fēng)味。螺螄粉還巧妙的地融合了酸、辣、鮮、爽、燙等等多種多樣的味道,從而形成一種令人回味無窮的獨特口感。其中酸筍的酸臭味,看似奇怪,卻是螺螄粉靈魂所在,和酸豆角、木耳、花生等等配菜進行相互的搭配,加上濃郁醇厚螺螄的美食湯底,每口都充滿了濃郁的地方特色。
我們會教學(xué)員如何去進行正確的處理螺螄,其中包括了清洗、去尾、吐沙等等環(huán)節(jié),從而讓螺螄的清潔以及和新鮮。之后就是會由專業(yè)老師而指導(dǎo)學(xué)員去進行螺螄湯底制作,其中都包括了香料選擇、配比,火候掌握,燉煮時間的控制等等,從而讓學(xué)習(xí)螺螄粉的學(xué)員能夠掌握制作出濃郁醇厚螺螄湯的技巧。從而指導(dǎo)學(xué)員制作酸筍、酸豆角、木耳等等各種各樣的配菜,讓學(xué)員學(xué)會如何根據(jù)螺螄粉口味進行配菜的處理和搭配。
培訓(xùn)課程安排:
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
制作方法:
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件?! ?、田螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁,倒些油進鍋炸腐竹片,之后把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉,制成辣椒油。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一匙米酒,把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒,加少許油,但是不要放鹽?! ?、黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。
6、鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里?! ?、再燒半鍋水,水里放鹽,水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準(zhǔn)備好的配料,較后加入螺螄湯螺螄粉就完成了
若是在三線城市當(dāng)中經(jīng)營開一家螺螄粉店,那么需要投資200000元上下,其中都包括了螺螄粉店鋪內(nèi)租賃費的一年在60000元,螺螄粉店內(nèi)裝修費用40000元,制作食材的原材料費用在20000元,制作螺螄粉的設(shè)備費用40000元,人員工資一個月10000元,水電雜費一個月500元,流動資金是40000元。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
培訓(xùn)老師由具有多年螺螄粉制作經(jīng)驗以及和豐富教學(xué)經(jīng)驗的師傅擔(dān)任講師。他們對螺螄粉制作工藝以及和技術(shù)都有著深入的研究以及和理解,從而能夠為學(xué)員們提供專業(yè)和系統(tǒng)的培訓(xùn)指導(dǎo),從而讓學(xué)員可以掌握到正宗螺螄粉制作方面的技術(shù)。而培訓(xùn)課程主要采用實踐與理論而相結(jié)合的教學(xué)方式,同時既有課堂上理論講解,還又有現(xiàn)場實際操作的演示。而螺螄粉的學(xué)員在實踐過程當(dāng)中,老師是會隨時進行指導(dǎo)以及糾正,讓學(xué)員可以真正的掌握到制作技術(shù)。

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