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北京零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)醬棒骨技術(shù)做法軟爛入味三步搞定

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/03/26 13:56 瀏覽10次

　　北京零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)醬棒骨技術(shù)做法-軟爛入味三步搞定

 

　　你是否曾被醬棒骨其中那濃郁且醇厚的香味而被深深的吸引呢?而且食用起來每一口都充滿著了肉香和香料之間的完美的融合，讓人回味無窮。而醬棒骨作為經(jīng)典美食，主要憑借著其中那獨(dú)特的風(fēng)味而在美食世界當(dāng)中獨(dú)樹一幟。而且主要精選上等新鮮棒骨，并且在經(jīng)過精心的處理和獨(dú)特的醬料精心烹制，棒骨的骨髓之間的醇厚鮮香，肉質(zhì)更是鮮嫩多汁，讓每一絲肉都能夠充分的吸收醬料當(dāng)中的濃郁香味，食用起來更是口感豐富、層次分明。

 

　　我們會教您如何來辨別新鮮且優(yōu)質(zhì)棒骨，從而來掌握到清洗、分割技巧，從而讓每一塊棒骨都符合標(biāo)準(zhǔn)，從而為之后后續(xù)的烹飪打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而老師將會為學(xué)員詳細(xì)的揭曉醬料當(dāng)中的各種香料的搭配，從比例到用量，都會進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)配。從醬料的制作再到調(diào)味技巧，都將能夠?qū)W會如何打造出那濃郁且醇厚、的醬汁，從而可以讓醬棒骨這一美食的滋味更加的濃郁且誘人。

 

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

 

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

 

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

 

 

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

 

　　制作方法：

　　1、把蹄髈骨頭用清水泡20分鐘，去除血水，鍋中加清水、陳皮、料酒，冷水放入骨頭，燒開后小火熟2分鐘。

　　2、把骨頭撈出，沖洗干凈，把老湯放入鍋內(nèi)燒開，撇凈浮沫。

　　3、把骨頭放入鍋內(nèi)，燒開后，根據(jù)自己的口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)味，選擇肉類鍵，到時(shí)間會自動(dòng)提示。較好次結(jié)束后，開鍋把骨頭翻個(gè)，再煮一次。

　　4、兩次結(jié)束后，即可出鍋，裝盤時(shí)將鹵汁濾去渣滓即為老湯，可以冷凍保存再用。

 

　　一般而言，若是醬棒骨店的規(guī)模比較大，那些投入的資金也很多。而一般情況下醬棒骨店的利潤在40%上下，根據(jù)產(chǎn)品的不同，利潤也不同。而一般的情況下，肉類的利潤相對來說比蔬菜利潤高少。40%的利潤對于創(chuàng)業(yè)者而言，利潤是很可觀的。一年下來利潤在25萬元，整體的利潤收入也是不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

 

　　我們培訓(xùn)時(shí)間安排各不相同，提供多種培訓(xùn)時(shí)間選擇。不管是集中式短期高強(qiáng)度培訓(xùn)，還是根據(jù)自己空閑時(shí)間自由安排分散式培訓(xùn)，我們都能滿足，讓學(xué)員在不影響生活和工作的前提下，輕松的學(xué)習(xí)掌握醬棒骨技術(shù)。通過培訓(xùn)你不僅可以學(xué)到醬棒骨核心制作技術(shù)，還能收獲實(shí)用烹飪技巧以及心得。這些技巧都將幫你在制作中不斷微調(diào)，打造屬于自己獨(dú)特風(fēng)味。

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