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北京學(xué)習(xí)培訓(xùn)制作冒菜的做法技術(shù)麻辣過癮湯鮮味美

編輯： 北京品味軒餐飲管理有限公司 更新時(shí)間：2025/02/26 14:12 瀏覽10次

　　北京學(xué)習(xí)培訓(xùn)制作冒菜的做法技術(shù)-麻辣過癮湯鮮味美

 

　　冒菜也被叫做川味麻辣燙，同時(shí)也是成都的一種特色街頭美食，只要準(zhǔn)備好一鍋麻辣鮮香湯汁，并且將各種食材裝進(jìn)竹勺當(dāng)中裝好，放入到湯汁當(dāng)中煮熟，在倒入碗中、舀入湯汁，加上紅油、花生碎等等調(diào)料攪拌勻即可，而冒菜原材料是沒有什么限制的，葷素料比如，黃喉、牛肉、烤鴨、鱸魚，土豆、青菜等均可冒制而在之前，冒菜卻是難登大雅之堂的街邊小吃，而在之后也因其麻辣鮮香、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，從而逐漸的開始成為餐飲人包裝開店的好項(xiàng)目。

 

　　冒菜分類是可以分為，火鍋型冒菜：也就是大家所說的火鍋菜，而其基本形式是相同的，而更具不同的是在于底料的配置，是一個(gè)人的火鍋。另一個(gè)則是鹵水型冒菜：其實(shí)就是一種近似鹵水的香料方面的配置，而對于這樣的冒菜在吃完之后，湯底也是可以喝的，味道更加的鮮美，不燥辣。還有一個(gè)就是白水型冒菜：需要將菜品放入到盛滿自來水的大鍋當(dāng)中煮熟放入到碗中，再加入香料以及和香油。

 

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

 

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

 

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

 

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

 

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備齊全食材，姜蒜切片　　2、鍋內(nèi)倒水，大火燒熱　　3、沸騰后，放入適量姜片、蒜片

　　4、放入適量冒菜調(diào)料　　5、攪拌均勻，待湯汁沸騰　　6、開始放調(diào)料，先放適量魚丸　　7、放入適量蝦餃

　　8、五花肉切薄片放入　　9、先只煮葷菜，待葷菜煮沸騰　　10、火腿腸切片放入　　11、藕洗凈，切薄片放入

　　12、等待煮沸騰　　13、較后放入適量小白菜　　14、然后撒上適量蔥花、香菜　　15、簡單冒菜完成

 

　　我們就是50平的冒菜來算大約要4個(gè)人左右，除去店主和家人本身，還要招聘1-2人，每人工資在2500/月，每月支付2500-5000元/工資。而至于水電費(fèi)，每月在1000元左右。而在二三線城市開家50平的店那么每月純收獲在：45000*66%(扣除食材)-4000(房租)-1000(裝修)-5000(人力成本)-1000(水電費(fèi))=18700元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

 

　　在享用冒菜時(shí)，是能夠根據(jù)個(gè)人的口味而來選擇不同的湯底以及和調(diào)料。而針對于喜歡麻辣口味的顧客而言，可以選擇特辣冒菜或藤椒冒菜的;而對于不喜歡麻辣口味人而言，可以選擇清湯的或微辣的。此外在食用冒菜時(shí)還能搭配一些米飯或面食主食和飲料等飲品來平衡口感以及和營養(yǎng)方面的攝入。而冒菜作為特色小吃之一，也主要是以其獨(dú)特的麻辣鮮香以及豐富的食材而來選擇從而贏得了廣大食客們的喜愛。

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