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　　北京學(xué)習(xí)香嫩多汁的黃燜雞的做法-醬香濃郁肉質(zhì)滑嫩

　　黃燜雞米飯這道菜的做法，吃起來不僅味道香，而且其中的雞肉更加的鮮嫩且緊實(shí)。而在制作時(shí)雞肉所選用的就是雞腿肉，有條件的可以使用整只雞而來制作。但是雞腿肉會(huì)更加的緊實(shí)，味道更香，而用它而來做這道菜會(huì)非常的適合。除了黃燜雞當(dāng)中除了雞肉以外還可以搭配上土豆和青紅椒，而其中的土豆不僅吸滿了湯汁之后粉糯入味，而且食用起來還可以解膩。

　　其實(shí)就黃燜雞這一美食在選材上，黃燜雞所用的是口感嫩滑并且肉質(zhì)鮮美的雞腿肉，再搭配上百搭的小土豆、微微辣的青椒和鮮嫩無比的小香菇，而且在食材上也更加的豐富，配色豐富。而在口感上，雞腿肉更是軟爛入味并且入口即化，土豆軟糯綿密，香菇嫩滑有嚼勁;不管是雞腿肉還是配菜，都吸飽了湯汁，咬上一口，不僅香味濃郁、咸鮮微辣的湯汁更是瞬間的充滿了食客的整個(gè)口腔，令人陶醉!

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點(diǎn)土豆

　　2、雞塊泡水清洗干凈，瀝干水份　　3、起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬 炒香

　　4、加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻　　5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開

　　6、水開后加入胡蘿卜洋蔥(也可加黑木耳土豆香菇)等配菜大火收汁　　7、收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒

　　其實(shí)就在一般的情況之下一個(gè)黃燜雞米飯店若是能賣出100份左右的銷量，因?yàn)橘u上200來份左右是很正常的，而這還是按較保守的來算，其實(shí)的營業(yè)額差不多在1500元左右，毛利在750元左右，當(dāng)然了對(duì)于那些正常的銷量，的營業(yè)額差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算的營業(yè)額在8000左右的了!以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　黃燜雞米飯這一美食顧名思義就是由黃燜雞以及和米飯兩個(gè)部分而所組成，而一份好的黃燜雞米飯也必然是在好米配好肉的基礎(chǔ)上所烹調(diào)制作而成的。黃燜雞米飯主要起源于魯菜“黃燜雞”，而其發(fā)源地是在山東濟(jì)南一帶地區(qū)。而一份好的黃燜雞米飯大概是：鮮香嫩滑的雞肉再配合軟糯土豆、清香的香菇、金針菇和解膩的青紅椒等食材輔材共同燜制而成，香味撲鼻。