重慶小面，看似很“小”，實(shí)則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為較佳，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。 重慶小面“麻、辣、鮮、香”，各種調(diào)料提煉出重慶味道，如果你認(rèn)為重慶小面只有麻辣味，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家，四川很多區(qū)域及重慶以外的很多地區(qū)的面食都打著麻辣的旗號(hào)，為何重慶小面能夠獨(dú)樹一幟？那是因?yàn)橹貞c小面的味型雖以麻辣為主，但火爆的面攤都有自己獨(dú)門的秘籍，味型上各有特點(diǎn)。重慶小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味絕不會(huì)壓過重慶小面獨(dú)特的鮮味，連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味，這就是重慶小面極具個(gè)性的味道。

人們對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，大街小巷的面攤格外紅火，面攤前男女老少，有白領(lǐng)，有工薪，有學(xué)生，形形色色的人聚在一起，為的就是一碗重慶小面。那么學(xué)重慶小面技術(shù)，開一家小面館，較適合小本創(chuàng)業(yè)，生意一定好到爆！我國(guó)餐飲美食眾多，從分類看，面食應(yīng)該是很多人都非常喜愛代表，在多種面食中，重慶小面的人氣口碑一直都深得食客們的喜愛。重慶小面是重慶特色面食之一，歸屬于重慶面的一類，屬于川菜，重慶小面是重慶面食中簡(jiǎn)單的一種。豫香園技術(shù)培訓(xùn)隨到隨學(xué)，重慶小面培訓(xùn),豫香園小吃培訓(xùn),實(shí)體培訓(xùn)基地,擁有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目66家培訓(xùn)機(jī)構(gòu),整套技術(shù)做法配方不保留。

豫香園重慶小面培訓(xùn)，小面技術(shù)培訓(xùn)，麻辣小面培訓(xùn)，重慶麻辣風(fēng)小面培訓(xùn)正宗重慶小面味道,多年實(shí)體店經(jīng)驗(yàn),專業(yè)導(dǎo)師一對(duì)一小面培訓(xùn)，小面原材料、配方無保留,手把手教會(huì),隨到隨學(xué)，一次收費(fèi)學(xué)會(huì)為止！重慶小面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，了解重慶小面培訓(xùn)費(fèi)用就來麻辣風(fēng)，歡迎來電咨詢?。∪藗儗?duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身，如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

豫香園重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容：

• 主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。
• 培訓(xùn)小面專用飄香辣油制作。
• 培訓(xùn)油辣子、擂辣椒制作。
• 培訓(xùn)小面鮮湯熬制、調(diào)味方法。
• 培訓(xùn)其他輔料的加工制作方法。
• 培訓(xùn)煮面火候、溫度掌控。
• 培訓(xùn)口味變化調(diào)整方法。
• 培訓(xùn)小面的全面成型過程、售賣方法。

重慶小面主要培訓(xùn)：清湯小面、麻辣小面、豌雜面、肥腸小面、牛肉小面、擔(dān)擔(dān)面、香菇雞肉面、宜賓燃面、炸醬面
精品店[包括普通]普通涼菜、素什錦、五香豆皮、土豆絲、涼拌皮凍、酸辣粉系列、米線系列、鹵豬蹄、醬牛肉、川味涼菜、臺(tái)灣鹵肉飯、雞腿飯、大肉飯、咖喱牛肉飯、梅菜扣肉、黃燜雞米飯