饸饹面是一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨特的飲食制作方式，一直延續(xù)至今。在一家面攤，一張木質(zhì)的饸饹床架在鍋臺上，把和好的面塞入饸饹床的漏孔里，一名成年男子雙手握住饸饹床的木柄用盡全身力氣向下壓，將饸饹直接壓入鍋內(nèi)燒沸的水中，等水燒開兩滾，面就熟了。撈出來再過一遍冷水，盛入碗中，根據(jù)個人口味放入蔥花、油、鹽、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等，一碗噴香誘人的饸饹面就做好了。

俗話說：面在味，味在湯，湯顯功。味道的王道，面湯要熬，鮮骨熬湯，熬湯的同時再加上配制的輔料，經(jīng)過文武火數(shù)小時的交融煮制，輔料完全釋放湯中，湯濃味醇，過濾后提取原湯，形成特色饸饹面的獨特風(fēng)味。如今，從事饸饹面館生意的學(xué)員遍布全國各地。面食一直以來就是人們生活中不可缺少的部份, 吃一碗面食，豐富人們飲食的同時，豫香園面食系列培訓(xùn)項目口味多樣，特色產(chǎn)品覆蓋全國南北市場，也為小本創(chuàng)業(yè)者提供了創(chuàng)業(yè)機會。

豫香園饸饹面在傳統(tǒng)的制作工藝上改良配方，設(shè)備采用機械制作或傳統(tǒng)手工制作，佐料更加豐富，在原來用料的基礎(chǔ)上增加了肉桂、枸杞等十余種養(yǎng)氣滋補的中藥佐料，加上研制的配料秘方，豫香園饸饹面以精細蕎麥面、小米面、豆面為主，加一些榆皮面，以一定的比例配制并加水和好后，用專用的木制饸饹床擠壓而成。吃時，常澆以豬肉腺子澆頭，吃著筋軟爽口，味香利口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。饸饹面比較拉面、刀削面的制作更簡單，技術(shù)要求低，沒有一點廚房經(jīng)驗的人也能輕松制作，饸饹面是用機器擠壓做成的，饸饹面不好不吃就看你和面比例和鹵的味道好不好了，想開一家別人羨慕的饸饹面館，就先來中華豫香園學(xué)技術(shù)吧，有了好技術(shù)才能在競爭中取勝。

豫香園饸饹面技術(shù)培訓(xùn)鄭重：

本校從選料到制作全程手把手教學(xué).學(xué)習(xí)時間不限，全部動手操作。不做暴利合作，真正扶持小本創(chuàng)業(yè)。全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，較后在您全部熟練了以后能獨立操作，從原材料開始一步步做出來。直至較后做出的口味和老師所制作的本相同方可。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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豫香園小吃培訓(xùn)是省級先進單位、師資強大優(yōu)秀、教學(xué)設(shè)施先進齊全、較重要是重德守信、能讓每一個學(xué)員不白花錢、能讓每一個學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)成功。豫香園小吃培訓(xùn)中心是一所專業(yè)培訓(xùn)小吃的學(xué)校。我們專業(yè)教做千種特色小吃技術(shù),采用一對一教學(xué)模式,由專業(yè)老師手把手現(xiàn)場指導(dǎo),學(xué)生現(xiàn)場實際操作,理論實踐并行,邊講解邊操作,準確比例配方。入學(xué)即簽訂合同,隨到隨學(xué)、學(xué)會為止。終身技術(shù)跟蹤服務(wù)。