廣東在哪里可以學(xué)潮汕牛肉丸技術(shù)
潮汕牛肉丸是從客家人做的牛肉丸轉(zhuǎn)化過來的。也即是說,牛肉丸起源于客家地區(qū)。
客家人普遍養(yǎng)牛,并且以牛肉作為常用的肉食品,久而久之,那里便創(chuàng)制出了客家式“牛肉丸”這款小吃來。
學(xué)潮汕牛肉丸做法哪里有?廣州味之興正宗的肉丸培訓(xùn)。潮汕牛肉丸,起源于客家。因廣東客家地區(qū)山地多,飼養(yǎng)黃牛、水牛較普遍,所以客家常以牛肉作為日常食用的肉類,在長期的發(fā)展過程中,客家人逐漸摸索出,將牛肉制成牛肉丸來食用這種形式。 肉丸培訓(xùn),,正宗潮汕肉丸培訓(xùn)班,哪里可以合作肉丸,廣州味之興餐飲培訓(xùn),隨到隨學(xué)
如客家牛肉丸,用菜刀的刀背,效果差且力度不夠,影響打出的肉漿質(zhì)量,潮汕人便改用兩根特制的鐵棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用雙手輪流捶打,左右開弓,直至把牛肉打成肉漿。
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肉丸培訓(xùn)內(nèi)容:
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肉丸培訓(xùn)方式:
1、(豬肉丸、牛肉丸、香菇丸、肉餅、肉卷、魚丸、牛筋丸)以上任意選擇一種學(xué)習(xí),學(xué)費(fèi)1480元,學(xué)習(xí)期間食宿全免。
2、學(xué)習(xí)肉丸全能班培訓(xùn)費(fèi)用元,包含豬肉丸、牛肉丸、肉餅、香菇丸、肉卷、魚丸、牛筋丸,包教,學(xué)習(xí)期間食宿全免。
又如客家人煮肉丸是用清水,一向講究原汁原味的潮汕人則改用牛肉、牛骨熬湯來煮牛肉丸,這樣就保證在煮牛肉丸時(shí),肉丸的肉味不會(huì)滲透到湯水中,從而使牛肉丸更具濃郁的牛肉味,同時(shí)還增加用沙茶醬作醬碟吃。
由于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一籌,更為精細(xì)考究,故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆,成為一種為大眾化的潮汕民間小食。時(shí)間一久,人們都知道潮汕手捶牛肉丸,已經(jīng)很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。
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