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蜂蜜小面包去哪里可以學(xué)習(xí)到呢多少錢的學(xué)費(fèi)呢

編輯： 創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn) 更新時(shí)間：2023/09/06 08:53 瀏覽154次

蜂蜜小面包是面包種類的一種，同時(shí)也是西餐里較普通的軟包。蜂蜜小面包的主要食材有面粉、酵母、黃油或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。
一對(duì)面:

1 砂糖300克 2 普通面粉3800克 3 面包粉500克 4 小料(本人現(xiàn)在用的是自己兌的小料，效果和味道與合作店一模一樣)

二和面:

把兌好的面倒入和面機(jī)里，開著和面機(jī)，這邊往小盆里倒入溫水，夏天用涼水也可，將水一點(diǎn)點(diǎn)倒入和面機(jī)里，不要加多了。加完水?dāng)嚯姄Q快檔，用快檔和一會(huì)面，當(dāng)機(jī)器感覺轉(zhuǎn)著費(fèi)勁時(shí)，就馬上斷電換慢檔。慢檔攪一會(huì)，開始加油，加入一扁指的油。加完油就換快檔，此時(shí)由于油的原因面被打的七零八落的，當(dāng)面都攪到一塊時(shí)，斷電換慢檔，在攪一會(huì)，在加一點(diǎn)油(是為了不粘鍋)就可以出鍋了。此時(shí)的面外表成團(tuán)，表面光滑。將和好的面放入盆里醒20~~~30分鐘就可以做型了。

三做型:

將面揪成80克的劑子，一塊用兩手將劑子揉成像小搟面杖一樣的面條，然后用搟面杖將面條搟成像領(lǐng)帶一樣的長片，在從上往下用手將面片滾成桶，再將面桶用刀從中間切成兩辦，放入烤盤，打上油，準(zhǔn)備放入醒箱。

四醒面:

將裝有面包的烤盤放入醒箱，醒箱氣溫不超過40度，水溫不超75度。這要根據(jù)季節(jié)。醒面的時(shí)間較短不應(yīng)少于60分鐘，較長不應(yīng)大于90分鐘，應(yīng)根據(jù)季節(jié)，具體情況適當(dāng)調(diào)節(jié)溫度。

五烤面:

將醒好的面放入烤箱，上火200度，下火175~~200度之間。等面包上面剛剛上一點(diǎn)色就拿出來刷蜜，打油。然后上火關(guān)小或關(guān)閉，下火200度左右，在烤會(huì)。將小面包拿出來用小釬子將各個(gè)點(diǎn)的小面包都挑起來看看下面的顏色，看情況刷蜜或打油。在放入烤箱，上火關(guān)閉，下火200度。在烤會(huì)，刷蜜，看情況就可以出爐了。

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