濟南歐美西餐培訓(xùn)

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出高徒，廚師學(xué)校廣州濟南歐美西餐烹飪學(xué)校廚師御廚的誕生地

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濟南歐美西餐廚師學(xué)校，打造專業(yè)品牌，培養(yǎng)廚師‘金鷹’

濟南歐美西餐烹飪教育創(chuàng)辦于1988年，隸屬于的新華教育集團，是中國烹飪教育品牌。20多年來，濟南歐美西餐烹飪教育繼承和發(fā)揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等各大菜系的精髓，秉承了“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，先后在北京、安徽、江西、湖南、江蘇、云南、貴州、四川、河南、廣州等省會城市建立了十幾所烹飪教育院校，共為社會培養(yǎng)和輸送了30多萬名的烹飪?nèi)瞬拧?/span>

濟南歐美西餐烹飪教育不僅具備豐富的辦學(xué)經(jīng)驗、先進的教學(xué)理念和完善的管理體系，還擁有一支學(xué)識淵博、技藝精湛、治學(xué)嚴謹?shù)膸熧Y隊伍， 并于2003年率先在北京成立了濟南歐美西餐烹飪教育研究院，對各種經(jīng)典菜系進行研發(fā)。 目前，濟南歐美西餐烹飪教育設(shè)有餐飲管理，一年制、兩年制純技能教育，技能+學(xué)歷教育，各種短期培訓(xùn)和學(xué)員思想素質(zhì)教育等50多個專業(yè)課程，常年在校生達3萬余人，是目前中國規(guī)模大的烹飪教育。

多年來，濟南歐美西餐烹飪教育通過不懈努力，頑強拼搏，取得了輝煌的。獲得了中國烹飪屆乃至全社會的高度認可，人大副委員長許嘉璐，政協(xié)副主席張懷西，部長周濟，原勞動和社會部副部長、現(xiàn)任中國就業(yè)促進會會長林用三，原團中央書記處書記周強，中國烹飪協(xié)會副會長楊柳等領(lǐng)導(dǎo)對濟南歐美西餐烹飪教育作出高度評價；先后被餐飲協(xié)會（IFBA）評定為“餐飲教育基地（IFBA--FPNT）”，被勞動和社會部評為“先進辦學(xué)單位”，被各地授予“誠信辦學(xué)單位”、 “滿意學(xué)校”、 “優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”，并被授權(quán)為“勞務(wù)境外輸出基地”。在各類烹飪中獲得“滿漢全席金獎”、“中國廚師節(jié)展臺金獎”、“中華金廚獎”、“金勺獎”、“中國名宴獎”，烹飪擂臺賽擂主等各類獎項達1000多次。廣州烹調(diào)培訓(xùn)

隨著我國國民經(jīng)濟的增長，居民的不斷，餐飲業(yè)表現(xiàn)出越來越旺盛的發(fā)展勢頭，使得“廚師”已經(jīng)成為高薪職業(yè)。作為廚師人才的搖籃??濟南歐美西餐烹飪教育將繼續(xù)銳意進取、開拓創(chuàng)新，為中國烹飪教育培養(yǎng)做出應(yīng)有的貢獻。

西餐綜合班

西餐課程

章廚房

節(jié)    廚房的設(shè)置及人員編制

第二節(jié)    常用設(shè)備及工具

第二章西餐原料知識

水產(chǎn)類，家禽野味，肉制品，牛肉，羊肉，豬肉，蔬菜，乳制品，香草，調(diào)味料及酒類

第三章西餐菜品的分類及其特點，西餐廚房常用英語

第四章    西餐排盤技巧和常用配菜

第五章    西餐的供應(yīng)形式

節(jié)套餐及零點

第二節(jié)宴會

第三節(jié)自助餐和快餐

第六章   早餐類：Breakfast

第七章三明治類：Sandwich

A：吐司類：Toast

B：法國面包/法棒類：Baguette

第八章漢堡包類：Hamburger

第九章沙拉類：Salads

Ⅰ：冷汁制作   Dressing

第十章意大利面類：Italian pasta

第十一章湯類 Soups

第十二章批薩類：Pizzas (手拋批薩 Handy pizza ；方形批薩 Square pizza)

A：意大利式批薩類 Italian style pizzas     

B：美式批薩類：American style pizzas

第十三章牛扒類：Beef steak。

Ⅰ：牛扒醬汁的制作：Making sauce for beef steak

Ⅱ：牛排的制作：Making beef steak

Ⅲ：牛排成熟度的掌握 How do cooking beef steak

Ⅴ：牛排的主食與配菜 Served with     

第十四章 亞洲精品：

第十五章開胃菜：Appetizers

第十六章主菜類：Main course

煎加吉魚配中國香菜汁   Fried fish with achish

 第十七章餐前小吃類：Tapas Canapés 十種

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