国产精品久久免费,97无码国产精品,久久亚洲线观看视频,无码人妻精品区二区蜜桃91

  • 在線客服

惠州賽西維蛋糕面包西點(diǎn)烘焙學(xué)校

蛋糕培訓(xùn) 面包培訓(xùn) 西點(diǎn)培訓(xùn) 水吧培訓(xùn) 甜品培訓(xùn) 咖啡培訓(xùn)等 ...

機(jī)構(gòu)課程咨詢服務(wù):
263830560813692725053
更新時(shí)間:2025-02-10 11:21:37

惠州馬卡龍學(xué)校分享馬卡龍的制作

授課機(jī)構(gòu) 惠州賽西維蛋糕面包西點(diǎn)烘焙學(xué)校
上課地點(diǎn) 惠州市惠城江北金域華府萬科三期(惠州烘焙培訓(xùn))|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 13692725053

課程詳情

惠州馬卡龍學(xué)校分享馬卡龍的制作

    在烘焙愛好者里,有兩樣?xùn)|西是以高失敗率著稱的。

 

    一個(gè)是戚風(fēng)蛋糕。這個(gè)簡直就是初學(xué)者的攔路虎,大部分人都被它折磨過好一段時(shí)間。所謂“戚風(fēng)”,被它的愛慕者們尊稱為“七瘋”,因?yàn)閭髡f必須瘋七次,才能做得。后來,更多人發(fā)現(xiàn),瘋七次已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了,于是,干脆直接叫它“氣瘋”了。學(xué)馬卡龍到賽西維馬卡龍學(xué)校

 

    另一個(gè)就是馬卡龍了。如果說戚風(fēng)是初學(xué)者的攔路虎,那么馬卡龍就是很多烘焙者的滑鐵盧。馬卡龍,英文名為Macaroon,是一道的法式甜點(diǎn),中文又譯為杏仁蛋白糖餅。它的材料非常簡單,但要卻并不容易,據(jù)說就連甜點(diǎn)也不能每都,是“越簡單,越難做好”的又一例證。

 

    馬卡龍的標(biāo)志,在于餅身的下緣會(huì)出現(xiàn)一層因?yàn)楹婵径a(chǎn)生的“裙邊”。一般來說,如果做出的馬卡龍外表光滑,無疤坑,泛著自然的光澤,并且出現(xiàn)了裙邊,就可以認(rèn)為是了。學(xué)馬卡龍到賽西維馬卡龍學(xué)校

 

    馬卡龍的口感是外酥內(nèi)軟。它的外殼薄而且酥脆,但繼續(xù)咬下去,會(huì)吃到其帶有黏性的軟軟的內(nèi)層,因此,馬卡龍的原料雖然簡單,口感卻很豐富。雖然它很甜很甜,但卻征服了不少人,主要的原因就在于它獨(dú)特卻充滿內(nèi)涵的迷人口感。學(xué)馬卡龍到賽西維烘焙學(xué)校

 

    如果你喜歡烘焙,我你試試馬卡龍。雖然可能失敗,但做的喜悅也是制作其他東西所不能及的。誰叫有那么句話叫做“沒做過馬卡龍,就不算真正做過烘焙”呢?

 


【馬卡龍(杏仁蛋白糖餅)】

配料:杏仁粉35克,糖粉65克,蛋白35克(約1個(gè)雞蛋的蛋白),細(xì)砂糖15克,食用色素少許(可不用)
烘焙:烤箱中層,上下火160度7分鐘,待裙邊出現(xiàn)后將溫度降低至130度繼續(xù)烤8分鐘左右。學(xué)馬卡龍到賽西維馬卡龍學(xué)校


制作過程
1、將杏仁粉和糖粉混合,放入食品處理機(jī)里研磨2分鐘左右。
2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩(如果不易過篩,可以用勺子背碾壓混合粉末,使它們更快的通過篩網(wǎng))。
3、混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細(xì)膩膨松。如果沒有食品處理機(jī),可以省略1-3步,從第四步開始。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時(shí),加入細(xì)砂糖,然后繼續(xù)攪打。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素,使蛋白呈現(xiàn)鮮艷的顏色。
6、一直攪打到蛋白達(dá)到干性發(fā)泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一個(gè)直立的尖角)。 

7、將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌,使粉類和蛋白完全混合均勻。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的濃稠度達(dá)到如圖所示的程度:提起刮刀以后,蛋白糊呈帶狀往下飄落。學(xué)馬卡龍到賽西維烘焙學(xué)校
10、將蛋白糊裝進(jìn)裱花袋,用小號(hào)的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3CM的圓形面糊。
11、面糊擠好以后,不要急于放進(jìn)烤箱,放在通風(fēng)處,待其自然風(fēng)干半個(gè)小時(shí),直到表面觸摸上去感覺不粘手,并形成了一層硬硬的殼。這個(gè)時(shí)候就可以放進(jìn)烤箱了。
12、烤箱事先預(yù)熱。先用160度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時(shí)候,馬卡龍會(huì)出現(xiàn)裙邊。這個(gè)時(shí)候就可以將溫度降到130度,繼續(xù)烤8分鐘左右。待涼了以后,用小鏟子把馬卡龍一個(gè)個(gè)鏟下來就OK了。學(xué)馬卡龍到賽西維馬卡龍學(xué)校

 

 

 


課程評(píng)價(jià)
聚劃算
課程列表 |機(jī)構(gòu)簡介 |機(jī)構(gòu)環(huán)境 |機(jī)構(gòu)相冊(cè) |機(jī)構(gòu)新聞 |學(xué)習(xí)內(nèi)容收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
機(jī)構(gòu)地址:惠州市惠城江北金域華府萬科三期(惠州烘焙培訓(xùn))
請(qǐng)咨詢: 13692725053
免責(zé)聲明 | 版權(quán)/投訴舉報(bào)

微信選課
享更多優(yōu)質(zhì)好課!

本頁面由主體*培訓(xùn)通(惠州)*自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。