現(xiàn)撈
| 授課機(jī)構(gòu) | 誠飛餐飲專業(yè)技術(shù)培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 中國各分校|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您！ |
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機(jī)構(gòu)類型： 未認(rèn)證
滿意度： 5.0分
機(jī)構(gòu)地址：貴陽市南明區(qū)花溪大道通銀汽配城6樓誠飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系方式： 13595185991
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鹵菜會教你起熬高湯 起鹵水 組香料包（香料配好了要先用溫水泡再過清油炒，避免鹵水發(fā)苦） 鹵水的熬制（掌握細(xì)節(jié)，大火熬多長時間，小火熬多長時間） 菜品的處理（腌制碼味 除水） 菜品鹵制時間的掌握（肉制品大小不一樣 鹵制的時間也不一樣） 鹵制品的分鍋（腥味重 腥味輕 素菜 分別鹵一鍋） 上色（紅曲米 炒糖 麥牙糖 等上色方法） 出鍋菜品的保養(yǎng)（避免菜品變色） 鹵水的保養(yǎng) 新老鹵水的替換等
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