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馕是新疆有名的面食小吃,在古代稱(chēng)為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原材料,一般是為發(fā)酵的面,但不能放堿而放少量許鹽。馕大部分是呈圓形,除了面粉以外,芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原材料。馕以其便攜帶、容易保存、口感好、價(jià)格實(shí)惠等諸優(yōu)勢(shì)特性.一分價(jià)錢(qián)一分技術(shù),過(guò)分的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng),較后吃虧的還是消費(fèi)者;請(qǐng)廣大學(xué)員諒解,自己斟酌考慮。
現(xiàn)代馕以面粉為主要原料,多半為發(fā)酵的面,放少許鹽,圓形,花樣極多,原料豐富,除面粉外,芝麻,洋蔥,雞蛋,清油,酥油,牛奶,糖,鹽都可調(diào)用,不一而足。馕不只味道好,并且長(zhǎng)時(shí)間保存無(wú)法變的不好,所以舊時(shí)維吾爾族人上遠(yuǎn)路都帶馕。據(jù)傳說(shuō),當(dāng)年玄奘取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí),身邊帶的食品可以是馕。
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豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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