馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕。小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工精細的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

在新疆有句：一天不吃馕，心里就發(fā)慌；兩天不吃馕，腿子如篩糠；三天不吃馕，敢罵老達當(爹)；四天不吃馕，……。新疆人喜愛吃馕，想吃馕，甚至離不開馕。走在新疆的大街小巷，你見到最多的應該能則成為是烤馕的小店鋪了。走進新疆人的家里做客，餐桌上一定均有馕，最先是維吾爾族，哈薩克族，塔塔爾族，塔吉克族，柯爾克孜族，烏茲別克族等民族，更是離不開馕。馕是茶點，也是小吃，更是能抵御饑餓救命的干糧。馕代表了超越民族的群體“新疆人”的飲食文化。

豫香園馕的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉馕；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品種很多，大約有50多種，還有窩窩馕、片馕、希爾曼馕等等。豫香園教技術全部一次性收費，老師手把手教。豫香園的每一項技術都是準確比例配方、學員現(xiàn)場實際操作、名師手把手教、入學簽保會合同、隨到隨學、學期不限，學會為止、技術免費升級、終身技術免費跟蹤服務。豫香園口味獨特，名師現(xiàn)場培訓！歡迎考察，先品嘗，口味好，再決定學習，不上當受騙。

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1、新疆馕餅發(fā)展史及基礎理論知識；
2、新疆馕餅面團揉面的制作技術與技巧；
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豫香園餐飲培訓學校
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。

　　豫香園餐飲培訓學校是全國較大較正宗的特色風味小吃培訓學校，座落在中國著名廚師之鄉(xiāng)：河南省新鄉(xiāng)市。本學校成立于改革開放時期，是國家扶貧培訓，再就業(yè)培訓的定點培訓學校，本學校技術力量雄厚，有資深飲食大師親手教，培訓有各地特色名吃十五大類千余種，培訓的每一種特色名吃均采用正宗的制作工藝，口味獨特，生意火爆，學員遍及全國各地，成功致富學員萬余人，多次被評為3.15消費者信得過單位，重合同守信用單位，中國豫香園餐飲培訓學校熱忱歡迎全國各地有識之士前來參觀，考察，先品嘗，再學習， 開小吃店、是返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、無業(yè)青年、應屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)致富的好門路。

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